Pastel de arándanos frescos glaseado

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Prepare la masa de tarta

1. Coloque la harina y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y presione de 5 a 6 veces para mezclar.

2. Espolvoree los trozos de manteca vegetal o mantequilla sobre la harina. Pulse por ráfagas de 1 segundo aproximadamente 6 veces. La mezcla debe parecerse a migas gruesas con algunos trozos pequeños del tamaño de un guisante.

3. Espolvoree 4 cucharadas de agua helada sobre la mezcla de harina y presione de 8 a 10 veces. Si la masa aún se desmorona cuando se forma un grupo, espolvoree con más agua helada, una cucharada a la vez, y presione unas cuantas veces más.. La masa debe mantenerse unida cuando aprietas una pequeña cantidad de masa en tu mano.

4. Forme un disco con la masa, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante unos 20 minutos.

5. Precalentar el horno a 400 F.

6. Enrolle la masa en un círculo de aproximadamente 11 pulgadas de diámetro para un molde para pastel de 9 pulgadas. Encaje en el molde para pastel y engarce como desee . Pinche la masa con un tenedor. Presione una hoja de papel de aluminio sobre el fondo y los lados de la masa, luego llénela hasta la mitad pesos de pastel o frijoles secos. Esto evitará que la masa burbujee. Hornee en el horno precalentado hasta que el pastel comience a mostrar algo de color, aproximadamente 10 minutos.

7. Reduzca la temperatura del horno a 375 F. Retire los pesos de la tarta y el papel de aluminio. Luego hornee hasta que estén doradas, aproximadamente de 15 a 18 minutos más. Mire la base de la tarta de vez en cuando mientras se hornea. Si ve que se forman burbujas en la base inferior, pincharlos con un tenedor o con la punta de un cuchillo y seguir horneando.

Prepare el relleno de arándanos

1. Reúna los ingredientes.

2. En una cacerola, combine 1 taza de arándanos, 3/4 taza de azúcar, 3/4 taza de agua y ralladura de limón. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio.

3. Combine el 1/4 de taza de azúcar restante con el 1/4 de taza de agua restante y la maicena; revuelva con las bayas hirviendo. Cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos, o hasta que espese y se aclare. Deje enfriar.

4. Coloque las 4 tazas restantes de bayas en la base del pastel horneado. Coloque la mezcla de glaseado enfriada sobre las bayas en la base del pastel y enfríe durante al menos unas horas hasta que cuaje.

5. ¡Disfruta!