El abeto / Diana Rattray
¡Esta refrescante tarta de ajedrez de naranja es un postre increíble y se puede disfrutar en cualquier época del año! Con jugo de naranja fresco y ralladura y jugo de limón fresco, es brillante y rebosante de sabor cítrico.
Hemos incluido una receta simple de masa para pastel, pero puede usar una masa para pastel congelada o refrigerada. Siga las instrucciones para hornear parcialmente una masa para pastel.
ingredientes
- Corteza de pastel : o use una base para pastel de 9 pulgadas comprada
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 4 onzas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar escasa granulada
- 3 a 4 cucharadas de agua helada
- Llenado :
- 1 1/2 tazas azúcar
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de leche
- 1 naranja rallada finamente rallada
- 1/3 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1 1/2 cucharadas jugo de limón aproximadamente la mitad de un limón
- 4 grandes huevos ligeramente batidos
Pasos para hacerlo
corteza de pastel
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Coloque 1 1/4 tazas de harina, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar en un procesador de alimentos y presione para mezclar.
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Agregue la mitad de los trozos de mantequilla enfriados y pulse 5 o 6 veces. Agregue los trozos de mantequilla enfriados restantes y pulse otras 5 o 6 veces. Debe tener trozos visibles de mantequilla en la mezcla con algunos del tamaño de guisantes.
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Espolvoree alrededor de 2 cucharadas de agua helada sobre la harina y presione unas cuantas veces. Agregue más agua, alrededor de 2 a 3 cucharaditas a la vez, pulsando un par de veces después de cada adición. Cuando la mezcla comience a aglutinarse, dé la vueltasobre una superficie enharinada.
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Con las manos, amase lo suficiente para formar un disco con la masa. Trabajar demasiado la masa puede causar que se encoja cuando el pastel está precocido, así que manipúlelo lo menos posible.
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Ver Conceptos básicos de pastelería para tartas: haga una masa de tarta perfecta
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Envuelva el disco en una envoltura de plástico y refrigere durante unos 45 minutos.
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Caliente el horno a 375 F 190 C / Gas 5.
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Extienda el disco en un círculo de 12 pulgadas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Siga revisando y agregando harina a la superficie de trabajo si nota algo que se pegue.
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Coloque la masa en el molde para pastel y engarce el borde como desee.
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Cubra la masa con papel pergamino o papel de aluminio y llene aproximadamente 2/3 de su capacidad con pesos para pastel o frijoles secos.
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Hornee por 15 minutos. Retire el pergamino o papel de aluminio con los pesos de la tarta. Pinche la masa por todas partes y luego hornee por unos 5 minutos más, o solo hasta que comience a ver un poco de color.
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Retire la corteza a una rejilla y reduzca la temperatura del horno a 350 F 180 C / Gas 4 .
relleno naranja
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En un tazón, combine 1 1/2 tazas de azúcar, 1 cucharada de harina, harina de maíz, 1/4 de cucharadita de sal, 6 cucharadas de mantequilla derretida, la leche, la ralladura y el jugo de naranja, el jugo de limón y lahuevos ligeramente batidos.
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Batir con una batidora eléctrica hasta que esté bien mezclado.
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Vierta la mezcla de relleno de naranja en la masa de pastel parcialmente horneada. Hornee a 350 F 180 C / Gas 4 durante aproximadamente 40 a 45 minutos, o hasta que cuaje. Verifique que el pastel se dore después de aproximadamente 20 a 25 minutos.Si es necesario, coloque un escudo de tarta o anillo de papel de aluminio hecho en casa sobre los bordes de la base para evitar que se dore demasiado.
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Retire la tarta del horno y déjela enfriar sobre una rejilla. Enfríe antes de servir.
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Sirva este pastel recién hecho crema batida o cobertura batida descongelada.
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