Pastel de duraznos y crema

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 28/08/19

Victoria Pearson / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 65 minutos
Total: 85 minutos
Porciones: 8 porciones

esto pastel de durazno se elabora con un relleno de crema dulce y duraznos frescos en rodajas. Los duraznos se disponen en un horno parcialmente corteza de pastel y luego se vierte una rica mezcla de crema endulzada sobre los duraznos. También se pueden usar nectarinas para este pastel.

ingredientes

  • Pastelería para corteza :
  • 1 1/3 tazas para todo uso harina
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita escasa de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla fría o manteca vegetal, cortada en trozos pequeños
  • 3 a 6 cucharadas de agua helada
  • Llenado :
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de crema espesa
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita extracto de almendra
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 6 a 8 maduros medios melocotones pelado, sin hueso, cortado en cuartos u octavos

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este postre se divide en categorías prácticas para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Hacer la masa casera

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Ponga 1 1/3 tazas de harina, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de sal en el tazón de a procesador de alimentos y pulse varias veces para mezclar bien.

  3. Espolvoree los trozos de mantequilla o manteca vegetal sobre la harina. Pulse unas 6 veces en ráfagas de un segundo. La mezcla debe parecerse a migas gruesas con algunos trozos visibles del tamaño de guisantes pequeños.

  4. Espolvoree 4 cucharadas de agua helada sobre la mezcla de harina y luego vuelva a colocar la tapa y presione de 8 a 10 veces.

  5. La masa debe aglutinarse con la mano apretada. Si aún se está desmoronando, rocíe con más agua helada, aproximadamente 2 cucharaditas a la vez, y presione unas cuantas veces más. Repita hasta que la masa se aglutine cuando se apriete.

  6. Vierta la masa sobre una superficie enharinada y amasar unas cuantas veces. Forme un disco plano, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere durante 20 a 30 minutos

  7. Precaliente el horno a 450 F.

  8. Enrolle la masa en un círculo de 11 a 12 pulgadas.

  9. Coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas y flauta los bordes .

  10. Presione una hoja de papel de aluminio o papel pergamino sobre la parte inferior y los lados de la corteza y llénela con pesos de tarta o frijoles secos.

  11. Hornee durante unos 10 minutos o hasta que empiece a tomar color.

  12. Retire la base de la tarta del horno y retire los pesos de la tarta y el papel de aluminio o papel.

Hacer el relleno

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En un tazón, combine 4 cucharadas de harina y 1 taza de azúcar granulada; mezcle bien.

  3. Agregue crema, 1/8 de cucharadita de sal, extracto de almendras y nuez moscada; bata para mezclar bien.

  4. Coloque las rodajas de melocotón en 1 capa en la corteza parcialmente horneada, de modo que queden en forma de cuchara, juntas. Llene cualquier espacio con más rodajas de melocotón.

  5. Vierta el relleno de crema sobre los duraznos.

  6. Regrese el pastel al horno precalentado y hornee por 10 minutos.

  7. Reduzca el fuego a 350 F y hornee por 35 a 45 minutos más, o hasta que los duraznos estén cocidos y el relleno esté listo.

  8. Tan pronto como el relleno no se mueva, retírelo a una rejilla para que se enfríe.

  9. ¡Sirve y disfruta!

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