El abeto / Diana Chistruga
Cada bocado de este delicioso pastel de melocotón es una celebración del verano. El pastel es fantástico con un corteza de mantequilla casera , o use hojas de pastelería compradas en la tienda si tiene poco tiempo. De cualquier manera, todos se enamorarán instantáneamente de este pastel.
Llena de duraznos frescos, azúcar morena, especias y ralladura de limón y cubierta con una corteza ventilada o enrejada, esta receta de tarta de durazno especiado es fácil de hacer y deliciosa. Y no es necesario pelar los duraznos para esta tarta: el duraznolas pieles se ablandan muy bien a medida que se cocina el relleno.
Realmente no hay sustituto para los melocotones frescos de verano en el punto máximo de su madurez, pero los congelados funcionarán si no puede encontrarlos frescos. Antes de usar melocotones congelados en el relleno, descongélelos y escurra bien.
Sirva este pastel à la mode con una gran cucharada de helado u ofrecer a la ligera crema batida azucarada para acompañarlo. Un chorrito de salsa de caramelo sería un excelente toque final.
ingredientes
- pastelería para un pastel de 9 pulgadas de 2 costras comprado en la tienda o hecho en casa
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar morena clara envasada
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 pizca de clavo molido
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
- 1/8 cucharadita de extracto de almendra
- 5 tazas frescas duraznos en rodajas aproximadamente 2 libras, o de 7 a 8 duraznos medianos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 400 F.
El abeto / Diana Chistruga -
Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas con la masa de hojaldre. Ponga a un lado.
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Mezcle los azúcares, la harina, la canela, la nuez moscada, el clavo, la sal, la piel de limón y el extracto de almendras.
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Alterne las capas de la mezcla de azúcar y especias y los melocotones en el molde para pastel forrado con pastelería.
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Espolvoree la parte superior del relleno con jugo de limón y salpique con mantequilla.
El abeto / Diana Chistruga -
Cubra con la segunda base de pastel y ventile en varios lugares.
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Hornee a 400 F durante 45 minutos, o hasta que estén doradas y el relleno burbujee.
El abeto / Diana Chistruga
Cómo hacer una masa de tarta superior enrejada
- Cortar el masa para pastel en tiras de 1/2 pulgada de ancho. Coloque las tiras de masa en la parte superior del relleno, dejando un pequeño espacio entre cada tira.
- Doble cada dos tiras hacia atrás hasta el borde y coloque una nueva tira de masa a lo largo de las tiras completas.
- Despliegue las tiras que dobló originalmente.
- Doble las tiras alternas de vez en cuando y vuelva a colocar una nueva tira de masa a lo largo de las tiras completas. Repita el doblado y tejido hasta que la parte superior esté cubierta. Las piezas de la corteza deben verse tejidas.
- Recorte las tiras de masa uniformemente con el saliente de la base inferior. Meta los extremos de las tiras de masa y los salientes debajo; presione para sellar. bordes engarzados como desee.
sugerencia
Los mejores melocotones para pasteles y zapateros : melocotones amarillos son las variedades más sabrosas por su sabor y la mejor opción para pasteles y productos horneados. Están bien equilibradas en dulzura y acidez. Los duraznos blancos son bastante dulces pero de sabor más suave.
variaciones de recetas
- Reemplace la canela, la nuez moscada y el clavo con 1 cucharadita de especias para tarta de manzana .
- Haga el pastel con nectarinas frescas en lugar de duraznos.
- Hacer brillar la masa con un básico huevo batido . Combine 1 huevo entero con 1 cucharada de leche o agua para menos brillo. Batir la mezcla de huevo para mezclar bien. Cepille el huevo batido sobre la corteza superior ventilada justo antes de que entre en el horno.
- Para obtener una corteza dorada más profunda con brillo, haga el lavado de huevo con 1 yema de huevo y 1 1/2 cucharaditas de leche.
- Para obtener una corteza bien dorada con menos brillo, prepare el huevo con 1 yema de huevo y 1 1/2 cucharaditas de agua.
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