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¿Sin extracto de almendras, tratando de evitarlo debido a una alergia a las nueces o simplemente no es un fanático de su sabor? No hay problema. Solo use uno de estos sustitutos del extracto de almendras para mantener su receta en el buen camino.
El abeto / Elise Degarmo
Posibles sustitutos
- extracto de vainilla o licor con sabor a almendras
Qué haces
Reemplace el extracto de almendra solicitado con el doble extracto de vainilla . Cambiará el sabor de la receta, pero la vainilla debe combinarse bien con los otros ingredientes. El extracto de almendra tiene un sabor mucho más concentrado que la vainilla, por lo que debe usar el doble para obtener el mismo impacto.
Otra opción es reemplazar el extracto de almendras con un licor con sabor a almendras, como Amaretto . Pero necesitará usar de cuatro a ocho veces más licor para mantener el mismo sabor a almendra en la receta. Eso será un aumento significativo para el ingredientes húmedos en su receta, por lo que debe considerar cómo afectará esta sustitución al producto terminado. Puede ser necesario reducir otro ingrediente húmedo en la receta para acomodar el líquido extra del licor.
Si no tiene extracto de vainilla o licor de almendras a mano, o si está tratando de evitar el alcohol en ambos, simplemente deje el extracto afuera. Cambiará ligeramente el sabor de su receta, pero debeaún así obtener buenos resultados. Por lo general, cuando se incluye un extracto en una receta, no contribuye significativamente a los líquidos de la receta; solo está ahí para ese poco de sabor que aporta. Por lo tanto, no debería tener que hacercualquier otro ajuste a su receta.
Cómo hacer el tuyo propio
Si bien esto no lo ayudará con la receta en la que está trabajando hoy, también puede hacer su propio extracto de almendras para uso futuro.
se puede hacer con o sin alcohol dependiendo de su preferencia. Para comenzar un lote, tueste ligeramente una docena de almendras sin piel en el horno esto ayudará a resaltar su sabor. Luego, córtelas en trozos pequeños y colóquelas en un frasco o recipiente de vidrio.. Vierta una taza de vodka sobre ellos, si desea hacer un extracto a base de alcohol. Vierta una taza de glicerina de grado alimenticio sobre ellos, si desea hacer un extracto sin alcohol.
Luego, tape el recipiente y deje que el extracto se desarrolle durante unos meses antes de usarlo. Agite el frasco con regularidad para asegurar el mejor sabor. Su extracto casero no tendrá un sabor tan fuerte como el extracto de almendra comercial, quetiende a estar hecho con aceite de almendras amargas , pero aún así vale la pena hacer un lote.
Si está tratando de evitar el alcohol por completo, mire esto lista de sustituciones de alcohol para cocinar y hornear, y si está tratando de evitar las nueces, asegúrese de revisar esto lista de sustituciones de nueces .
