Este pastel transparente es similar a a pastel de ajedrez o pastel de azúcar , y es un tradición de Kentucky . En esta versión del pastel, está hecho con mitad azúcar morena y mitad azúcar granulada. Muchos de los pasteles de Kentucky incluyen bourbon, una de sus exportaciones más famosas. El pastel de nueces bourbon ¡siempre es un éxito!
La simple combinación de ingredientes hace un relleno para morirse. Enfríe la tarta y sírvala con crema recién batida. Si opta por utilizar una masa congelada prefabricada o una masa refrigerada, siga las instrucciones para hornear parcialmente la base de la tarta.Aunque puede hornear el pastel con una corteza sin hornear, a corteza parcialmente horneada se recomienda para evitar un fondo empapado.
ingredientes
- para la repostería
- 1 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1/2 taza 1 barra de mantequilla fría o congelada, cortada en trozos pequeños
- 3 a 4 cucharadas de agua helada
- para el llenado
- 4 huevos grandes
- 1 taza azúcar granulada
- 1 taza azúcar morena empaquetado, claro u oscuro
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza 1 barra mantequilla derretida
- 1 taza crema espesa
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita vainilla
Pasos para hacerlo
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En un procesador de alimentos, presione la harina, la sal y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Agregue la mitad de la mantequilla y presione unas 6 veces. Agregue la mantequilla restante y presione 5 o 6 veces. La mezcla debe verse desmenuzada con trozos del tamaño de un guisanteaquí y allá. Espolvorea unas cucharadas de agua helada sobre la mezcla de harina y pulsa unas cuantas veces. Agrega más agua helada, una cucharadita a la vez, hasta que la mezcla comience a formar pequeños grumos.
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Vierta la mezcla sobre una superficie enharinada y presione y dé forma con las manos hasta que la masa se mantenga unida. No trabaje demasiado la masa. Forme un disco plano, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere de 30 a 45 minutos.
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Caliente el horno a 450 F 230 C / Gas 8.
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Extienda la masa enfriada aproximadamente 2 pulgadas más grande que el molde para pastel boca abajo. Colóquela en el molde para pastel y doble el borde como desee. Forre la base del pastel no pinche la masa con papel de aluminio y rellénela conpesos de tarta o frijoles secos.
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Hornee la base de la tarta durante 8 minutos. Retire el papel de aluminio y los pesos de la tarta, devuélvala al horno y hornee por otros 3 minutos. Retire la corteza a una bandeja para hornear y reduzca la temperatura del horno a 350 F 180 C / Gas4.
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En un tazón mediano, bata los huevos. Agregue el azúcar, la harina, la mantequilla derretida, la nata, la sal y la vainilla. Licue bien. Vierta la mezcla del relleno en la base. Coloque a escudo de tarta sobre el borde de la base para evitar que se dore excesivamente. Transfiera el pastel al horno a 350 F bandeja para hornear y todo y hornee por 35 minutos. Retire el protector para pastel y continúe horneando durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté listo.
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Deje enfriar sobre una rejilla y luego enfríe bien antes de servir.
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