YinYang / Colección: E + / Getty Images
Este pastel de nueces bourbon incluye una pequeña cantidad de bourbon de Kentucky . El bourbon le da vida a este pastel de nueces con sabor y espíritu. El pastel incluye azúcar morena, huevos y mantequilla.
El pastel se puede hornear en una masa de hojaldre sin hornear, pero una masa parcialmente horneada asegurará un fondo firme y bien horneado.
si te gusta el sabor de nueces tostadas , consulte los consejos sobre cómo tostarlos con anticipación. Hay una variedad de versiones alternativas de esta receta, que incluyen arce y azúcar morena y batata .
ingredientes
- Para el pastel de masa :
- 1 taza harina para todo uso
- 2/3 taza de harina para pastel
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas mantequilla frío y cortado en trozos pequeños
- 5 cucharadas acortamiento cortado en trozos pequeños
- 1/4 taza de agua helada
- Opcional : 1 clara de huevo ligeramente batida
- Para el relleno :
- 1 tarta de tarta, de 9 pulgadas, parcialmente horneada * o sin hornear
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza azúcar morena oscura
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza jarabe de maíz oscuro
- 1 cucharada de bourbon
- 2 tazas de nueces en mitades o trozos dividido tostadas, si lo desea; consulte los consejos a continuación
Pasos para hacerlo
para la repostería
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Reúna los ingredientes.
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en a procesador de alimentos , combine las harinas, el azúcar en polvo y la sal. Presione varias veces para combinar. Espolvoree trozos de mantequilla sobre la mezcla de harina, revuelva ligeramente, luego presione unas 6 veces. Espolvoree trozos de manteca sobre la mezcla, revuelva ligeramente y luegopulse de 6 a 7 veces más. Rocíe con la mitad del agua. Pulse 5 veces. Espolvoree con el agua restante; pulse unas 6 veces, hasta que la masa comience a formar grumos.
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Vacíe las migas grandes en un bol. Empaque y amasar solo 2 o 3 veces.
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Forme un disco, envuélvalo en plástico y enfríe durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora.
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Extienda sobre una superficie enharinada para que quepa en el molde para pastel.
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Doblar y colocar en la sartén, cortando el exceso. Formar un borde decorativo alrededor del plato. Antes de agregar el relleno, cepillar con un poco de clara de huevo batida , si lo desea.
para el llenado
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Reúna los ingredientes.
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Prepare masa casera vea la masa procesadora de alimentos fácil o use la masa refrigerada. Forme un disco plano, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigérelo para que se enfríe completamente. También puede usar una base congelada.
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Extienda la masa fría en un círculo de 12 pulgadas. Coloque la masa en el molde para pastel y pinche ligeramente todo el fondo con un tenedor. Refrigere hasta que esté listo para llenar la base del pastel. Alternativamente, use unplato con corteza sin hornear.
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En un bol para mezclar con batidora eléctrica , bata la mantequilla con el azúcar morena hasta que esté cremosa y ligera. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición. Agregue la vainilla, la sal, el jarabe de maíz y el bourbon.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Coloque la base de la tarta en una bandeja para hornear; esto hará que sea más fácil de mover y recogerá cualquier derrame.
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Extienda 1 taza de nueces pecanas uniformemente sobre el fondo de la base del pastel.
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Vierta el relleno sobre las nueces. Espolvoree las nueces restantes sobre el relleno.
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Hornee el pastel durante 45 a 55 minutos en el horno precalentado. Observe el borde de la corteza después de 30 a 40 minutos aproximadamente. Coloque un protector para pastel o un anillo de papel de aluminio hecho en casa sobre el borde de la corteza si parece que se está dorando demasiado.
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¡Disfruta!
variaciones de recetas
- * Para hornear parcialmente la masa, forrar el molde para tarta con masa. Forrar la masa con una hoja de papel de aluminio o papel de pergamino . Rellene con pesos de tarta o frijoles secos y hornee a 400 F durante 10 minutos. Retire la corteza del horno y retire los pesos de tarta y el papel de aluminio. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F. Llene la tarta y hornee como se indica.
sugerencia
- nueces tostadas : Si prefiere el sabor de las nueces tostadas, téstelas con anticipación en un horno a 325 F. Extiéndalas en una bandeja para hornear. Tueste durante 10 a 15 minutos, volteándolas una o dos veces, o hasta que estén aromáticas. Quítelasdel horno y colóquelos en un plato para que se enfríen antes de usarlos.
