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Los camarones son populares, fáciles de cocinar y deliciosos. También se pueden capturar y criar de manera notable formas insostenibles .
Si desea que los camarones sean tan sostenibles como sabrosos, busque camarones certificados capturados en la naturaleza y cultivados en los EE. UU. Las pesquerías y las granjas camaroneras estadounidenses siguen mejores pautas ambientales y sostenibles que muchas otras grandes pesquerías de camarón.
Para obtener más información, consulte Seafoodwatch.org . Crean recomendaciones de productos del mar con base regional que tienen en cuenta los efectos ambientales y los niveles de toxicidad.
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Camarones Marrones
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La mayoría de las capturas domésticas de camarón en los EE. UU. Son camarones marrones. Tienen un tinte ligeramente marrón cuando están crudos ¡no es de extrañar!, Pero no se preocupe, se vuelven rosados como camarones cuando se cocinan.Tienen un sabor más terroso que otras variedades.
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camarón rosado
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Los camarones rosados se capturan principalmente en la costa del Golfo de Florida. Son regordetes, carnosos y versátiles. Búsquelos, generalmente congelados, en todo EE. UU.
Los camarones congelados pueden ser una excelente opción que brinda a los mercados y consumidores una flexibilidad maravillosa; busque congelado instantáneamente variedades para la mejor calidad.
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camarones de Maine
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La mayoría de los camarones de Maine son camarones pequeños de agua fría, como los camarones rosados de Oregon. Son perfectos para ensaladas de camarones , cócteles de camarones y en sopas.
Otros, como los que se muestran en la foto, son de un rojo más brillante, apreciado por los lugareños.
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camarón rosado de Oregon
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Los camarones rosados de Oregón son camarones maravillosos y sabrosos de una pesquería muy bien administrada frente a la costa de Oregón. Al igual que las pesquerías de camarón en Florida y Maine, la de Oregón sigue prácticas ambientalmente sostenibles y estrictos límites estacionales y de captura.
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camarón rojo real
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Los camarones rojos reales se capturan en el Golfo de México. Son camarones de aguas profundas que saben a langosta. Resalte su rico sabor con preparaciones simples, o aprovéchelo usando camarones rojos reales en platos ricos en sabores como los etouffées, gumbos y sopa de pescado .
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Langostinos manchados
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a pesar de su nombre, langostinos manchados son camarones biológicamente . Capturados a lo largo de la costa oeste desde Santa Bárbara hasta Columbia Británica, los langostinos son una pesquería limitada pero bien administrada. Son dulces, mantecosos y terriblemente aunque justificadamente caros. Pueden ser difíciles de encontrar ya que los restaurantes tienden apara recoger todos los langostinos que puedan encontrar.
Busque langostinos al contado que se vendan vivos para obtener la mejor calidad. Si no se venden vivos, los buenos pescaderos se habrán quitado la cabeza para ralentizar o limitar la descomposición.
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Camarones Blancos
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Los camarones blancos tienen un sabor de camarón limpio y clásico, con ese borde perfectamente a nuez. Me gusta cocinar camarones blancos más grandes a la parrilla, con un pincel de mantequilla y un chorrito de limón.
