¿Qué son las gambas manchadas?

Las gambas manchadas parecen pequeñas langostas pero lo son técnicamente camarones . Como sea que los llames, estos pequeños crustáceos son tan dulces y suculentos que te harán cantar "California Dreamin '" en muy poco tiempo. Sigue leyendo para saber qué son, dónde encontrarlos y cuándo,y cuál es la mejor manera de cocinarlos o no.

¿Qué son las gambas manchadas?

Langostinos manchados Pandalus platycero s son pequeñas criaturas marinas que tienen una textura delicada y un sabor increíblemente dulce que muchos comparan con una combinación de la mejor langosta y mantequilla recién batida.A menudo están estrechamente asociados con Santa Bárbara, donde se cosechan en cantidades limitadas cada verano.Algunas personas, especialmente los californianos, llaman reflexivamente a los camarones manchados "langostinos manchados de Santa Bárbara".Del mismo modo, muchas personas en Alaska se refieren a ellos como langostinos manchados de Alaska.Y están bien porque los langostinos crecen y se cosechan en gran parte de la costa del Océano Pacífico Norte, desde San Diego hasta Alaska.Sin embargo, la mayor parte de la pesca comercial de langostinos al contado se encuentra en la Columbia Británica.

Los camarones manchados capturados de manera sostenible se capturan en trampas y luego se seleccionan a mano. Esta práctica, junto con temporadas de pesca bien monitoreadas para permitir una amplia reproducción, mantiene la pesquería sostenible en toda la costa oeste de América del Norte. El método de trabajo intensivode cosecha sostenible también hace que estas pequeñas criaturas sean bastante caras a menos que tenga un bote, ollas para gambas y una licencia de pesca para salir a buscarlas usted mismo. La mayoría de los aficionados a los mariscos, sin embargo, creen que las gambas pequeñas valen la pena.

Cómo cocinar langostinos

Una de las mejores formas de preparar langostinos es no cocinarlos en absoluto, sino servirlos crudos sushi o sashimi, conocido como amaebi o "camarones dulces". En este caso, retire las cabezas, pele los camarones desvenar y refrigere. Luego espolvoree las cabezas en harina o rebozado en tempura, fría y sirva los camarones dulces crudos y fríos con las cabezas crujientes, limón, salsa de soja y wasabi. Para preparar de esta manera, las gambas manchadas deben estarrecién salido del agua.

también puede cocinar langostinos como lo haría con cualquier camarón o langostino: a la parrilla, a la parrilla, salteado, frito o al vapor, con la cabeza y la cáscara puesta o fuera. Nota: las cabezas de langostino son deliciosas, así que incluso si las quita, asegúrese deÚselos para hacer un caldo de camarones. Además, como las cáscaras son bastante delgadas, dejarlas puestas al freír les da a los camarones un crujiente maravilloso y los hace aún más suculentos en una versión al vapor que se pela usted mismo.además de un plato de paella , a guiso de mariscos o un salteado simple y rápido mezclado con pasta .

En la mayoría de las áreas, los langostinos con sus huevas huevos todavía adheridos se devuelven al mar. Es una buena práctica para gestionar la pesquería y mantener la cosecha de langostinos en forma sostenible. Sin embargo, si alguna vez te encuentras con langostinos consus huevas, sepa que son una delicia fabulosamente rica y deliciosa.

¿A qué saben las gambas manchadas?

Las gambas manchadas tienen el mejor sabor camarones lo has probado alguna vez. La textura es delicada, casi mantecosa, brinda una especie de sensación de derretimiento en la boca, y el sabor es dulce, fresco y salado.

Langostinos al contado vs. Langostinos tigre

Mientras que los camarones manchados no son realmente camarones sino camarones, langostinos tigre Penaeus monodon son miembros genuinos del género langostino.En términos generales, los langostinos son más grandes que los camarones, pero una de las características clave que definen a los dos crustáceos es la estructura de las garras: ambos tienen cinco conjuntos de patas 10 patas en total;los camarones tienen garras en los dos primeros conjuntos de patas, mientras que los langostinos tienen garras en los primeros tres conjuntos.

Los langostinos tigre, que pueden crecer hasta aproximadamente 13 pulgadas, son de hecho mucho más grandes que los langostinos manchados, que alcanzan un máximo de cinco pulgadas. Donde los langostinos manchados se encuentran solo a lo largo de la costa del Pacífico de América del Norte y en el mar japonés, Tigerlangostinos que se cree que se originaron en Asia, ahora se pueden encontrar en muchas áreas del mundo. Y mientras que los langostinos tigre son una de las especies de langostinos y familias de camarones más cultivadas, los langostinos manchados permanecen silvestres.

Lo más importante, sin embargo, es la diferencia en el sabor. Debido a que los camarones tigre son significativamente más grandes, la textura es un poco más firme y resistente, mientras que los camarones manchados son suaves y se derriten en la boca, mantecosos, con una resistencia levemente agradable.Los langostinos tigre son más carnosos y excelentes para asar a la parrilla. Por otro lado, los langostinos rojos son excelentes para comer crudos o simplemente al vapor para saborear su sabor dulce y salado.

Recetas de gambas al contado

Una de las mejores, y ciertamente la más pura, manera de saborear el sabor dulce y la textura delicada de las gambas spot es comerlas crudas. Pero para hacerlo, deben estar impecablemente frescas. Si compra gambas spot congeladas o frescas, luego congele algunos de los suyos, hay muchas formas de usarlos.

• Arroz frito tailandés con piña y gambas
• Langostinos Rawa Fry Langostinos rebozados con sémola
• Langostinos a la Mantequilla

Dónde comprar gambas al contado

El la mejor forma de comprar langostinos al contado está vivo o muy, muy fresco. Esto puede ser complicado porque la disponibilidad es, bueno, irregular. La mejor opción es informarle a su pescadero de confianza que está interesado en ellos y pedirle que le avise si vienen y cuándo vienenen cualquier langostino spot realmente bueno en el mercado comercial.

Los langostinos manchados están en temporada en algún lugar de la costa oeste de febrero a noviembre. Si bien puede parecer mucho tiempo, la temporada real en cualquier lugar es corta: solo de seis a ocho semanas en la mayoría de los lugares. Es raro encontraravista los langostinos en las tiendas minoristas fuera de la Columbia Británica. La mayor parte de la pesca de California va directamente a los restaurantes, y gran parte de Alaska la captura se exporta.

Almacenamiento de gambas pequeñas

Los langostinos frescos deben usarse inmediatamente, especialmente si se van a comer crudos. Los langostinos crudos, ya sea con o sin piel, se pueden envolver herméticamente y almacenarse en el congelador hasta por seis meses. Las cabezas deben quitarsey se congelan por separado para usarlos en caldo de camarones o mariscos. Si bien los camarones cocidos también se pueden congelar, es preferible guardarlos en el refrigerador y usarlos dentro de dos o tres días.

Tenga en cuenta que la gran mayoría de los camarones en el mercado que parecen ser frescos, en realidad se han congelado y descongelado esto generalmente se indica en la etiqueta de precio; si no es así, pregunte a su proveedor de pescado.no hay nada de malo en volver a congelar camarones previamente congelados, tienden a perder algo de sabor y desarrollan una textura algodonosa más dura.

Si prepara un guiso o una paella, las porciones se pueden congelar en recipientes de plástico herméticos hasta los seis meses

Beneficios nutricionales de las gambas al contado

Una porción de 3 onzas 85 gramos de camarones contiene 72,2 calorías, 17,1 gramos de proteína, 14,6 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fósforo, 10,4 por ciento de IDR de zinc y 7,1 por ciento de IDR de magnesio.

Una porción de 3 onzas de camarones también contiene 137 miligramos de colesterol , por lo que si está tratando de limitar su ingesta de colesterol, es posible que desee limitar seriamente su ingesta de langostinos.