El abeto
Este sabroso gumbo está lleno de una variedad de mariscos, que incluyen ostras, camarones y cangrejo. Es espeso y abundante gracias a las generosas cantidades de verduras como la amada okra, que agrega textura y un sabor terroso. Nuestra versión es solo mariscos peropuede ajustar las carnes a su gusto, tal vez todos los camarones cuando estos crustáceos estén en temporada, o simplemente carne de cangrejo o mejillones con la adición de salchicha.
El gumbo es un plato tradicional de Louisiana en el que cobran vida las tradiciones española, francesa, africana, alemana y nativa americana. Cada una de estas culturas trajo un plato similar a la zona y el gumbo es una combinación de todos ellos, si no un-producto del intercambio que sucedió entre locales e inmigrantes. No pierdas la oportunidad de probar una cucharada de deliciosa historia con un plato de este delicioso guiso de mariscos, irresistible con una guarnición de arroz blanco.
ingredientes
- 1/4 taza de medio roux
- 2 cebollas grandes picadas
- 3 tazas quimbombó picado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 lata 14.5 onzas tomates guisados
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cuartos de galón de agua
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- pimienta de Cayena al gusto
- 1/2 taza de perejil finamente picado
- 6 a 8 cebollas verdes finamente picadas
- 2 libras camarones
- 1 taza ostras
- 1 taza de carne de cangrejo
- 6 pinzas de cangrejo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
En una cacerola grande agregue los camarones al caliente roux y cocine por unos minutos. Reserve.
El abeto -
En una sartén grande, caliente el aceite y cocine el quimbombó y cebollas hasta que las cebollas estén transparentes y fragantes y la okra esté tierna.
El abeto -
Agregue los tomates y el ajo a la mezcla de okra y cebolla. Cocine unos minutos más, agregando el agua, la sal y la pimienta.
El abeto -
Combine la mezcla de camarones y roux con la mezcla de okra en la sartén más grande. hervir a fuego lento el estofado durante unos 10 minutos. Agregue las ostras, la carne de cangrejo y las pinzas de cangrejo y cocine a fuego lento durante 15 minutos más.
El abeto -
Agregue el perejil y las cebolletas y cocine a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos.
El abeto -
Una vez que el guiso esté listo y espeso, sírvase con un lado arroz cocido y agregue la guarnición con perejil y cebollas verdes adicionales.
El abeto -
¡Disfruta!
Cómo hacer un gran Gumbo
Si eres un novato en gumbo, aquí tienes algunos consejos para lograr un delicioso guiso :
- Roux es la clave; haz tu roux con paciencia, comenzando con mantequilla derretida y luego agregando la harina, dejando que la mezcla burbujee un poco para eliminar el sabor harinoso. Mezcla bien, agregando el líquido frío poco a poco., hasta que haya logrado el color deseado.
- Utilice siempre pescados y mariscos frescos y carnes; prefiera mariscos de temporada porque no puede superar su frescura y precio. Pero si lo que tiene es pollo, pato, pescado o salchichas, use lo que sea fresco. Lo mismo ocurre conokra: prefiera la okra fresca a la congelada.
- Baja y constante gana la carrera; conozca su estufa y mantenga un hervor suave y constante durante todo el proceso de cocción para asegurar un gumbo espeso. Revuelva ocasionalmente pero no demasiado.
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