| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 255 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 255 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 17 mg | 6% |
| sodio 370 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| proteína 7 g | |
| calcio 126 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de crema de calabaza es una adaptación de una de "La cocina vienesa: Libro de recetas familiares de Tante Hertha" de Monica Meehan y Maria von Baich Interlink Books, 2011. Hay una gran combinación de recetas entre las de Alemania, Austria y Hungríay otras cocinas de Europa central y oriental y, aunque los nombres pueden escribirse de manera diferente, el sabor es el mismo.
Cuando las personas ven la palabra "crema" en una receta, generalmente presumen que se trata de un postre. Este no es el caso aquí. Es una guarnición de puré de calabaza que recibe un toque de alcaravea, cebolla, crema agria y unun poco de pasta de tomate, que es una buena alternativa a una guarnición de camote.
ingredientes
- 1 1/2 libra de calabaza
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de manteca de cerdo o 1 1/2 cucharada de aceite de girasol más 1 1/2 cucharada de mantequilla
- 1/2 cebolla pequeña pelada y picada muy finamente
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharadita de harina para todo uso
- pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Lave, pele y quite las semillas de la calabaza y ralle la pulpa en un procesador de alimentos. Transfiera a un tazón grande para mezclar y agregue la sal. Cubra con papel film y deje reposar por no menos de 1 hora. Escurra.
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Caliente la manteca de cerdo o aceite y mantequilla en una cacerola de acero inoxidable y fría la cebolla a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada. Agregue el pimentón y retire inmediatamente la sartén del fuego el pimentón no debe freírse portiempo porque se vuelve amargo .Añadir el vinagre y volver a poner la olla al fuego.
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Agregue la calabaza escurrida junto con la pasta de tomate y las semillas de alcaravea. No tenga la tentación de agregar ningún líquido, la calabaza exudará suficiente jugo de su propio jugo. Mezcle bien y cubra. Deje hervir y luego inmediatamente.reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Revuelva un par de veces durante el tiempo de cocción para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la sartén.
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Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la crema agria con la harina. Una vez que la calabaza esté tierna, agregue la mezcla de crema agria y harina y déjela a fuego lento, tapada, durante otros 10 minutos, asegurándose deque el fuego no sea demasiado alto. Ajuste el condimento, si es necesario, y agregue algunas muelas de pimienta.
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El sabor de este platillo mejora con el tiempo, por lo que se puede consumir hasta dos días después de la cocción. Servir con cerdo asado , pollo o pavo .
Nota : También puede disfrutar esto Receta de sopa de crema de rábano picante austrohúngara , que es del mismo libro.
¿Calabazas en Europa del Este?
Aunque la calabaza las calabazas son calabazas, junto con el maíz y los frijoles y conocidas como las Tres Hermanas de la agricultura, se originaron en América del Norte y Central hace 7.500 años, sus semillas llegaron a Europa a través de los colonos del Nuevo Mundo que regresaban a sus países de origen.países de origen. Hoy en día, la calabaza y las calabazas se cultivan en todo el mundo y son muy populares en Europa del Este. Aquí están 20 cosas que quizás no sepa sobre la calabaza y aquí está más sobre la calabaza en general.
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