Sharon Mccutcheon / Getty Images
El aguacate es una fruta verde popular con forma de pera que crece en el árbol de aguacate Persea americana .Se destaca por su capa exterior de color verde oscuro que parece piel de cocodrilo que protege una carne cremosa de color verde pálido que rodea una sola semilla.México cultiva la mayoría de los aguacates del mundo.Es más común en alimentos latinoamericanos, incluidos los muy populares guacamole . La fruta también se puede agregar a una variedad de platos, desde ensaladas y batidos hasta salsas e incluso dulces. Los aguacates están llenos de nutrientes, son fáciles de preparar, generalmente crudos o en puré, y ofrecen una textura cremosa y un sabor suave que esirresistible.
¿Qué es el aguacate?
El aguacate o pera de cocodrilo es una fruta con pulpa verde que se vuelve más suave a medida que madura. Rodea un hueso grande la semilla, que debe cortarse y quitarse. La piel exterior con textura de guijarro cambia de un color más claroamarillo verdoso a verde oscuro casi negro a medida que madura. Sin embargo, esto puede variar según la variedad, por lo que la firmeza en lugar del color de la piel es la mejor manera de juzgar la madurez.
El aguacate crece en climas tropicales en árboles altos. La mayoría proviene de México, California, Florida y Hawai, y la temporada alta es desde fines del invierno hasta principios de la primavera. Aquí es cuando encontrará los mejores y más baratos del año. En otras épocas del año y durante la escasez, un solo aguacate puede ser caro. El aguacate también puede variar en tamaño, desde el pequeño "avocadito" de 1 onza hasta el enorme aguacate reina de 5 libras. La mayoría,sin embargo, son del tamaño de la palma de la mano y, como la popular variedad Hass, pesan alrededor de 6 onzas.
Cómo cocinar con aguacate
El aguacate se puede comer crudo y sacar directamente de la piel con una cuchara. La fruta fresca a menudo se corta en cubitos o en rodajas y se incluye en ensaladas, envolturas y como aderezo de sándwich. El aguacate también se hace puré para usar en salsas, batidos,y sopas, y es fácil de triturar a mano. Además, el aguacate puede ayudar a transformar los postres favoritos como brownies en golosinas veganas .
Dado que la piel generalmente tiene un sabor amargo, la mayoría de las veces se desecha, aunque es comestible. Para llegar a la pulpa del interior, mueva el cuchillo a lo largo alrededor del hueso, cortando la fruta en dos mitades iguales. Con una presión suave, gire las dos mitades en direcciones opuestas para separarlas. El hueso debe quedar firmemente en un lado y se puede quitar fácilmente con una cuchara. Use la cuchara para separar la carne de aguacate de la piel y luego córtelasegún sea necesario.
Al igual que las manzanas y las peras, la carne del aguacate se volverá marrón una vez que esté expuesta al oxígeno. Esto no afecta el sabor. Para conservar el color verde, exprima un poco de jugo de limón sobre el aguacate tan pronto como lo abra. Puedetambién mezcle 2 cucharaditas de jugo de limón en puré o puré de aguacate.
¿A qué sabe?
El sabor del aguacate dependerá de su madurez y variedad. En general, el aguacate tiene un sabor rico y mantecoso que es a la vez suave y único al aguacate. Es la textura cremosa lo que lo convierte en el favorito de muchas personas.
Recetas de aguacate
Si pensó guacamole y tostada de aguacate eran formas divertidas de comer aguacate, realmente disfrutará de las recetas más exclusivas para presentar la fruta. Los amantes del aguacate han ideado formas creativas de incorporarlo a sus comidas favoritas de todo tipo.
Dónde comprar aguacate
Es difícil encontrar una tienda de comestibles que no venda aguacate. La parte complicada es seleccionar un buen aguacate y prestar atención al precio. Casi siempre se venden por fruta individual, en lugar de por libra.temporada de aguacate, son económicos y es fácil encontrar un aguacate perfecto en varias etapas de maduración. Durante el resto del año, el costo puede duplicarse o triplicarse, y tendrá que ser más selectivo para asegurarse de obtener frutas de calidad.. En lugar de desechar la semilla, puede usarse para cultivar un árbol de aguacate en casa. Prospera en climas tropicales y será una planta de interior en regiones frías. La propagación no siempre es exitosa y no debe esperar mucha fruta.
El aguacate es muy duro cuando está fresco y se ablanda a medida que madura. Si desea usarlo de inmediato, seleccione frutas que estén ligeramente blandas cuando se exprimen suavemente. Dado que se magullan fácilmente, a menudo es mejor elegir frutas más duras y madurarlos en casa . Esto puede tomar de dos a cinco días a temperatura ambiente. Evite el aguacate magullado y cualquier aguacate con puntos blandos o piel flácida. También puede agitarlo rápidamente; pase el que sienta que el hueso está suelto.
almacenamiento
No guarde el aguacate sin madurar en el refrigerador, ya que no madurará correctamente. En su lugar, guarde el aguacate en bolsas de papel fuera de la luz solar directa hasta que esté maduro. Después de eso, guárdelo en el refrigerador hasta por dos semanas. Evite cortar unaguacate hasta que esté listo para comerlo.
La mejor manera de conservar el aguacate a largo plazo es congelar un puré. Agregue 1 cucharada de jugo de limón por cada 2 aguacates, luego congele durante tres a seis meses en un recipiente hermético. El aguacate también se puede encurtir en una salmuera de vinagre.No se recomienda enlatarlos, pero puede guardar el frasco en el refrigerador hasta por dos semanas.
Nutrición y beneficios
El aguacate a menudo se promociona como un superalimento porque está lleno de nutrientes. Una taza de pulpa de aguacate en cubos tiene un total de 240 calorías y 22 gramos de grasa. Eso es significativo, pero el resto de sus beneficios lo compensan. Un aguacate entero no tiene colesterol, 14.1 miligramos de sodio y 17.1 gramos de carbohidratos totales. Tiene 4 gramos de proteína y 13.5 gramos de dieta.fibra.
Cuando se trata de vitaminas y minerales, el aguacate está casi fuera de lo común. Tiene más potasio que un plátano. Un aguacate tiene una cantidad significativa de vitamina C promueve una salud sistema inmunológico y vitamina K promueve hueso salud, así como folato ayuda a mantener la salud celda función.El aguacate también contiene luteína y zeaxantina, que pueden ayudar a mantener una buena salud ocular. Además, esta fruta contiene mucha fibra, que puede beneficiar la digestión, el metabolismo y la pérdida de peso.
variedades
Aunque todos los aguacates generalmente se ven iguales, hay muchas variedades de frutas disponibles. Hass es la más común y popular, el epítome de un aguacate promedio. Otras variedades de aguacate incluyen Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton y Zutano. LambLos aguacates Hass y Reed son buenas variedades para buscar durante el verano.
