Diana Rattray
Sirva este sabroso y fácil pollo al horno con papas y una ensalada mixta. Use un pollo en cuartos, muslos, cuartos de pierna o piernas enteras, o pechugas partidas para hacer esta sabrosa receta.
Si tiene albahaca fresca, considere hacer su pesto desde cero. Es fácil y sabe mejor que lo comprado en la tienda. Vea las instrucciones fáciles de seguir para la variación básica de pesto de albahaca casera y pesto de espinacas debajo de la receta.
ingredientes
- 1 pollo, alrededor de 4 libras, en cuartos o alrededor de 4 libras de partes de pollo
- 4 cucharadas de pesto preparado
- 4 dientes de ajo grandes finamente picados
- jugo de 1 limón o aproximadamente 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza, rallado queso parmesano
Pasos para hacerlo
-
Cubra un molde para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas con papel de aluminio y luego engrase ligeramente el papel de aluminio.
-
Quite el exceso de grasa y retire la piel del pollo, si lo desea. Espolvoree los trozos de pollo ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida y colóquelos en la sartén preparada.
-
Combine el pesto, el ajo y el jugo de limón; frote la mezcla uniformemente sobre los trozos de pollo. Cubra bien la sartén con papel de aluminio y refrigere de 1 a 2 horas.
-
Caliente el horno a 375 F.
-
Retire el papel de aluminio y rocíe las pechugas de pollo ligeramente con aceite de oliva. Hornee en el horno precalentado durante 55 a 65 minutos, o hasta que el pollo esté cocido. Los jugos saldrán claros cuando se pinche el pollo con un tenedor. La temperatura mínima segura para el polloes 165 F Directrices del USDA.
-
Espolvoree con queso parmesano rallado o rallado y continúe horneando durante aproximadamente 2 a 3 minutos más.
Pesto casero opcional
-
Combine 2 tazas de hojas frescas de albahaca y aproximadamente 1/3 taza de piñones en un procesador de alimentos. Pulse de 5 a 7 veces para picar finamente la albahaca. Agregue 1/2 taza de queso parmesano rallado y 2 cucharaditas de ajo picado y pulse 4 o 5 veces más.Con el procesador en funcionamiento, agregue 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra en un chorro constante. Transfiera el pesto a un tazón. Pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida, según lo desee.
-
Guarde el pesto fresco en un recipiente bien tapado en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana. Si no va a usar el pesto de inmediato. Una fina capa de aceite de oliva rociado sobre el pesto lo mantendrá fresco y brillante.
-
Congele el pesto casero, sin el queso, en una bolsa o recipiente hermético para congelar hasta por 6 meses. Agregue el queso antes de usarlo.
-
Pesto de espinacas y albahaca: siga la receta anterior, pero use la mitad de hojas de espinaca y la mitad de hojas de albahaca.
