Imagen 2014 Jennifer Meier
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 598 | Calorías |
| 28 g | grasa |
| 52 g | carbohidratos |
| 34 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 598 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 12g | 61% |
| colesterol 155 mg | 52% |
| sodio 890 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 52 g | 19% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 34 g | |
| calcio 532 mg | 41% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este rigatoni horneado cremoso y cursi siempre resulta mejor, y es más fácil de hacer que cualquier lasaña que haya cocinado. Los ingredientes secretos son mascarpone y, sorprendentemente, requesón en lugar de ricotta.
La idea de usar requesón vino de mi mamá, que solía hacer lasaña con requesón porque no podía encontrar un buen requesón. Aunque el requesón de alta calidad es más fácil de encontrar en estos días, el requesón sigue siendo perfecto para este horneado.pasta. El resultado es un plato cremoso, húmedo, cursi y muy sabroso.
Esta receta de rigatoni al horno también requiere fontina, en lugar de la típica mozzarella . Fontina tiende a tener más sabor, especialmente la Fontina D'Aosta de alta calidad que se vende en las queserías, y es un poco menos pegajosa y fibrosa que la mozzarella.
ingredientes
- 1 libra de ziti o pasta rigatoni
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Opcional: 12 onzas de salchichas italianas completamente cocidas o crudas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
- 2 dientes de ajo grandes finamente picados
- 14 a 15 onzas de salsa de tomate
- 26 a 28 onzas de tomates finamente picados, como los de la marca Pomi
- 1 cucharadita de orégano
- 1 taza de albahaca fresca y finamente picada
- 1 libra de requesón idealmente cuajada pequeña
- 2 huevos grandes batidos
- 1 1/2 tazas de Parmigiano-Reggiano o Grana Padano, rallado
- 8 onzas de mascarpone
- 8 onzas de queso Fontina cortado en cubos de 1/2 pulgada
Pasos para hacerlo
-
Precaliente el horno a 350 F.
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Ponga 4 cuartos de agua a hervir a fuego alto. Agregue 1 cucharada de sal y la pasta. Cocine, revolviendo unas cuantas veces hasta que la pasta comience a ablandarse pero no esté completamente cocida, de 7 a 8 minutos. Escurrirpasta.
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Caliente el aceite en una sartén de 12 pulgadas de profundidad o mejor aún en una olla menos salpicaduras de salsa. Agregue la salchicha y cocine hasta que esté bien dorada. Agregue el ajo y saltee menos de un minuto antes de agregar la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos y el orégano.Cocine a fuego lento rápidamente durante 10 minutos. Apague el fuego, agregue la albahaca.
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En un tazón mediano, mezcle el requesón, los huevos y 1 taza de Parmigiano .
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En una fuente para hornear de 13x9 pulgadas, combine la pasta con la mezcla de requesón. Revuelva bien para combinar. Agregue el mascarpone y 3/4 de los cubos de fontina, nuevamente revolviendo bien para cubrir todos los fideos de manera uniforme.
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Agregue 3 tazas de salsa de tomate, revolviendo bien para mezclar la salsa.
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Extienda la salsa de tomate restante de manera uniforme sobre la parte superior de la pasta. Espolvoree la fontina restante y la 1/2 taza de Parmigiano restante por encima.
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Cubra bien el plato con papel de aluminio y hornee por 30 minutos.
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Retire el papel de aluminio y hornee por otros 40 minutos, hasta que el queso burbujee.
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Deje enfriar durante 25 minutos antes de servir.
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