| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 363 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 36 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 363 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 17% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| colesterol 101 mg | 34% |
| sodio 315 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 36 g | |
| calcio 99 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Guinness es un símbolo por excelencia de Irlanda y uno de los favoritos de los pubs. Por eso es famoso.
Pero cuando se usa para cocinar, la cerveza negra Guinness ayuda a ablandar la carne y también le da un rico sabor a malta a este grueso estofado irlandés. También está aromatizado con cebollas, zanahorias ajo y tomillo . El estofado se puede hacer en la estufa o en el horno. Esta receta se puede encontrar en "El libro completo de la cocina campestre irlandesa" de Darina Allen.
ingredientes
- 2 libras de carne magra para guisar
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 pizca de cayena
- 2 cebollas grandes picadas en trozos grandes
- Opcional: 1 diente de ajo grande triturado
- 2 cucharadas tomate puré disuelto en 4 cucharadas de agua
- 1 1/4 tazas de cerveza negra Guinness
- 2 tazas de zanahorias cortadas en trozos
- 1 ramita de tomillo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Quite la carne de res de cualquier grasa o cartílago, córtela en cubos de 2 pulgadas y mézclelos en un tazón con 1 cucharada de aceite.
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Sazone la harina con sal, pimienta recién molida y una pizca o dos de cayena.
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Mezcle la carne en la mezcla.
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Caliente el aceite restante en una sartén ancha a fuego alto.
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Dorar la carne por todos lados.
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Agregue las cebollas, el ajo machacado y el puré de tomate a la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
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Transfiera el contenido de la sartén a una cazuela y vierta un poco de cerveza Guinness en la sartén. Deje hervir y revuelva para disolver los jugos de carne caramelizada en la sartén
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Vierta sobre la carne con el resto de Guinness; agregue las zanahorias y el tomillo. Remueva, pruebe y agregue un poco más de sal si es necesario.
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Cubra con la tapa de la cazuela y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 2 a 3 horas. El guiso se puede cocinar en la parte superior de la estufa o en el horno a 300 F.
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Cuando esté listo, pruebe y corrija el condimento. Espolvoree con mucho perejil picado y sirva.
Sugerencias para servir
Este abundante estofado irlandés es una comida en sí mismo y solo necesita un par de acompañamientos para hacer un menú completo. Servir con pan de soda irlandés y, por supuesto, Guinness. Si desea un poco de aventura cervecera, estas cervezas stout de microcervecería son similares a Guinness y se pueden usar en la receta y para beber con la comida: Imperial Stout de Samuel Smith, Dogfish Head AchicoriaStout, O'Hara's Irish Stout y Brooklyn Black Chocolate Stout.
Si eres un bebedor de vino en lugar de un conocedor de la cerveza, combina este estofado carnoso con un tinto seco: cabernet sauvignon, Borgoña, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir o Shiraz. Si te gustan las mezclas, elige Cotes du Rhone, una mezcla de cabernet y shiraz, merlot y cabernet, o cualquier buena mezcla de vinos tintos secos de cuerpo medio de California.
