Por Zeynel Cebeci Trabajo propio [CC BY-SA 4.0], a través de Wikimedia Commons
Las naranjas amargas se usan a menudo en la cocina caribeña como un agente de degradación en adobos. A veces llamadas naranjas agrias, agregan un sabor cítrico único a cualquier tipo de carne que desee preparar. Esta receta de adobo va bien con la carne de cerdo, y yo 'También lo he usado con pollo con excelentes resultados.
Las naranjas amargas crecen en los árboles, específicamente, el cítricos aurantium árbol. Su fruto es mucho más ácido que las naranjas normales y, como su nombre indica, son amargas. La pulpa tiene un regusto cuando se come cruda. Las naranjas amargas son más feas que las naranjas normales, también, conPiel áspera.
ingredientes
- 5 dientes de ajo picados
- 3 naranjas amargas o 3/4 taza de jugo de naranja amarga embotellado
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1/4 manojo de orégano fresco y finamente picado
- 1 hoja de laurel finamente picada
- 1/4 cucharadita de comino molido
- sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Exprima el jugo de las naranjas amargas en un tazón para mezclar.
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Agregue los ingredientes restantes y revuelva.
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Sumerja la carne de cerdo u otro tipo de carne o pollo en la marinada durante al menos ocho horas.
Consejos
- Aunque la naranja amarga generalmente se considera segura cuando se agrega a las recetas, las personas con afecciones cardíacas o presión arterial alta pueden querer evitarla.
- La naranja amarga también puede causar una reacción si consume mucha cafeína o toma inhibidores de la MAO para la depresión.
- El marinado se logra mejor en el refrigerador para una seguridad alimentaria óptima, no a temperatura ambiente. Coloque la carne o el pollo en una bolsa o bolsas de plástico sellables. Trabaje la marinada con los dedos a través de la bolsa y luego colóquela en el refrigerador durante la noche.o durante al menos ocho horas.
- Hacer no reutilice el adobo sobrante para otros platos, incluso si lo refrigera. El contacto con el pollo o la carne crudos los vuelve inseguros.
- si eres haciendo pollo , considere quitar la piel antes de marinar para que el sabor tenga la oportunidad de absorber la pulpa.
variaciones
- Puede hacer un sustituto aceptable del jugo de naranja agria combinando dos partes de jugo de naranja regular con una parte de jugo de limón y una parte de jugo de lima. O, como alternativa, pruebe dos partes de jugo de naranja con una parte de jugo de toronja y una cucharadita dejugo de lima.
- Agregar picado pimientos picantes si prefiere una marinada más picante.
- Puede sustituir el orégano por una o más hierbas frescas; el tomillo y la salvia son buenas opciones.
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