Esta crema pastelera de bayas de sabor fresco está increíblemente escondida en pasteles de chocolate o limón. También está maravillosamente en capas en una pastel Génoise o pasteles de crepe pequeños.
ingredientes
- 1 1/4 tazas de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de maicena
- 1/4 taza de puré de frambuesa negra colado
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharaditas Chambord
Pasos para hacerlo
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En una cacerola pequeña, caliente la leche a fuego lento hasta que esté lo suficientemente caliente para cocinar al vapor.
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Mientras la leche se calienta, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la maicena hasta que la mezcla esté completamente suave.
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Una vez que la leche esté humeando, agregue la mitad, batiendo constantemente, a la mezcla de huevo.
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Vuelva a agregar la leche y los huevos a la leche caliente, continúe revolviendo y caliéntela durante 1 a 2 minutos, hasta que la natilla alcance los 170 F en un termómetro digital y esté muy espesa.
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Retire del fuego, agregue el puré de frambuesa negra, el extracto de vainilla y Chambord. Enfríe la crema antes de rellenar la masa.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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