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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 326 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 41 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 326 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| colesterol 158 mg | 53% |
| sodio 431 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 9 g | |
| calcio 101 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Hay algunos clásicos de la cocina francesa que no pueden ser sustituidos ni reemplazados por versiones prefabricadas. Uno de ellos es la clásica crema pastelera francesa de chocolate. Si alguna vez se ha preguntado por qué las pastelerías francesas son tan queridas en todo el mundo, entonces crema pastelera es una de las razones. La crema suave, ya sea aromatizada o no, es el no tan ingrediente secreto.
La crema pastelera de chocolate se puede usar en profiteroles o crema de hojaldre Napoleones , éclairs , tartas y tarta Génoise. De hecho, la mayoría de las tartas y pasteles franceses suelen incluir la crema. Esta es especialmente buena tartaletas y cubierto con frambuesas.
Esta receta usa chocolate semidulce . Si desea un sabor a chocolate más fuerte y agudo, use chocolate amargo.
ingredientes
- 1 1/4 tazas de leche entera
- 2 onzas de chocolate semidulce
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas cacao en polvo
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 cucharadas y 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
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Para derretir el chocolate, parta el chocolate en trozos pequeños y colóquelo en un bol de vidrio. Coloque el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. No deje que el vapor llegue al chocolate. Remueva de vez en cuando con un no de metal cuchara.
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En una cacerola pequeña, caliente la leche a fuego lento hasta que esté lo suficientemente caliente para cocinar al vapor, no más. Mientras la leche se calienta, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la harina, el cacao en polvo y la maicena hasta que la mezcla estécompletamente liso.
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Una vez que la leche esté humeando, agregue el chocolate derretido y bata vigorosamente hasta que esté completamente incorporado a la leche. Agregue la mitad de la leche con chocolate, nuevamente batiendo constantemente, a la mezcla de huevo.
Agregue la leche y los huevos nuevamente a la leche caliente, continúe revolviendo y caliéntela durante uno o dos minutos, hasta que la natilla alcance los 170 F en a termómetro digital y es espesa. No deje la crema desatendida en este momento; necesita toda su atención.
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Retire la crema del fuego y agregue el extracto de vainilla, asegurándose de que esté completamente incorporado. Enfríe la crema completamente antes de usarla para rellenar su masa o tarta.
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