Receta Indian Boondi o Motichoor Laddoo

Caliente su horno durante 10 minutos a 150 C / 300 F / Gas Mark 2 y luego apáguelo. Mantenga el horno cerrado para contener el calor.

Mientras el horno se calienta, ponga las 4 tazas de agua y el azúcar en una cacerola honda y hierva. A medida que hierva, la espuma subirá a la superficie. Quite esto con un colador de metal. El jarabe de azúcar debe hervirse hasta quellega a consistencia de un hilo .

Una vez que el almíbar haya alcanzado la consistencia de un hilo, retire del fuego inmediatamente, agregue el cardamomo en polvo , revuelva y coloque la sartén en el horno previamente calentado para mantener caliente el almíbar.

Ahora ponga el gramo de Bengala harina y polvo de hornear en un tazón grande y mezclar bien.

Agregue un poco de leche a la vez hasta obtener una masa espesa. Batir para asegurarse de que se eliminen todos los grumos y que la masa quede muy suave.

Ahora caliente el manteca a fuego medio hasta que esté caliente. Reducir un poco la llama.

Sostenga el colador a unas 4 pulgadas por encima del ghee caliente y llene un cucharón con la masa. Vierta la masa en el colador. Ahora use otra cuchara para presionar suavemente la masa a través del colador y dentro del ghee. Caerá como pequeñas gotas/ perlas - Boondi - en el aceite. ¡Esto es lo que le da a los Laddoos su nombre! Presione a través de toda la masa que puso en el colador.

Ahora fríe el Boondi hasta que tenga un color dorado muy pálido. Cuando esté listo, escurre, retira y coloca en un recipiente aparte. El Boondi frito debe estar cocido pero no crujiente.

Repita hasta que se agote toda la masa.

Una vez que todo su Boondi esté listo, triture aproximadamente 1/4 de él con un tenedor. Agregue las nueces secas finamente picadas, vierta el jarabe tibio sobre todo el Boondi y déjelo a un lado durante 10 minutos. El Boondi absorberá el azúcaralmíbar y ablandar.

Mientras esto sucede, caliente las 6 cucharadas de leche muy ligeramente y luego remoje las hebras de azafrán.

Después de que el Boondi se haya asentado en el almíbar durante 10 minutos, tápelo leche de azafrán quitar las hebras antes de verter encima. Mezclar bien.

Engrase sus manos ligeramente con un poco de ghee y comience a formar bolitas del tamaño de una nuez o un poco más grandes con el Boondi empapado en almíbar Laddoo en hindi. Presione suave pero firmemente para unir los Laddoos. Organice sobre la marcha, en unfuente ligeramente engrasada.

Deje que los Laddoos se enfríen a temperatura ambiente antes de servir.