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Cuando el verano renuncia a su abundancia de fruta fresca, conserve ese sabor bañado por el sol en brandy de buena calidad para obtener los mejores resultados para disfrutarlo todo el año en helado, bizcocho, panqueques o como está con batidocrema.
Se puede usar un solo tipo de fruta, digamos solo duraznos o solo peras, o una combinación de frutas y bayas. Las bayas deben dejarse enteras, pero las frutas más grandes deberán deshuesarse y cortarse en cubitos y, en el caso de las nectarinas, melocotonesy peras, blanqueadas y peladas.
Una de las formas en que se pueden conservar las frutas es en alcohol, no se requiere procesamiento en baño de agua, sin temor a botulismo y así es como se "ponen" en esta receta.
La fruta con brandy es un artículo excelente para un canasta de regalo comestible . Pero se necesita al menos un mes para que la fruta esté en su mejor estado de ebriedad más tiempo es mejor, así que téngalo en cuenta al hacer esta receta para regalar. ¡Comience en julio para Navidad!
ingredientes
- 9 tazas de fruta en cubitos de su elección ciruelas frescas, maduras pero no blandas, sin deshuesar, nectarinas y melocotones pelados, cerezas enteras, arándanos y otras bayas
- 5 tazas de azúcar
- 5 tazas de azúcar morena clara empaquetada firmemente
- 4 tazas brandy buena calidad, tanto como sea necesario
Pasos para hacerlo
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En un tazón muy grande, combine la fruta y los azúcares, mezcle bien. Tape y deje macerar por 1 hora, revolviendo cada 15 minutos.
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Divida la fruta en 8 frascos de medio litro esterilizados o una vasija tapada de un galón. Vierta el brandy, asegurándose de que la fruta esté sumergida. Cubra y almacene en un lugar fresco durante al menos un mes. Dado que la fruta brandy solo mejorará con la edad, dejelos sabores se desarrollan durante más de un mes.
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Una vez envejecida, guarde la fruta con brandy en un mostrador. A medida que su contenido disminuya, simplemente agregue más fruta en cubitos 2 tazas de fruta por 1/2 taza de cada una de azúcar blanca y morena bien compactada y brandy para cubrir.
Brandied Fruit vs.Compota de frutas
En esta receta, la fruta fresca, cruda y mucha azúcar se conserva en alcohol y requiere envejecimiento para estar en su mejor momento
Una compota, por otro lado, se puede hacer con frutas frescas, enlatadas o secas que se cocinan en un jarabe de azúcar junto con especias, otros condimentos y, a veces, incluye vino, brandy, ron o licor.envejecido pero almacenado en el refrigerador y destinado a ser consumido en poco tiempo.
Cómo utilizar las frutas con brandy
Como se mencionó anteriormente, las frutas con brandy son deliciosas en helado, bizcocho, panqueques o tal cual con un poco de crema batida, pero puede convertirlas en mucho más.
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Escurre 1 taza de frutas, reserva el líquido y hornéalas en una mezcla para pastel o bizcocho desde cero, sustituyendo cualquier líquido indicado en la receta con el jarabe de frutas con brandy el alcohol se quemará.
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Agregue un poco a bebidas mezcladas, ponche, sangría o en una bebida sin alcohol hecha con agua con gas.
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Use fruta bien escurrida como coronación en medio de un pastel helado.
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Úselo como condimento junto con pavo u otros asados cocinando el líquido solo hasta que espese y recombinándolo con la fruta.
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Mezcle fruta bien escurrida y picada con queso crema ablandado para obtener un plato interesante de galletas y queso.
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