feijoada es un plato brasileño, un elaborado guiso preparado con diferentes tipos de carnes ahumadas, cecina de res al estilo brasileño carne seca , costillas de cerdo y / o ternera, otros cortes variados de ternera y cerdo y muchos frijoles negros.La feijoada es un gran ejemplo de comida lenta;el plato a menudo se prepara durante dos días y está destinado a ser disfrutado con familiares y amigos como una comida de fin de semana tranquila.
Esta receta es una versión más simple de feijoada para fines de semana ocupados o incluso entre semana, preparada en la olla de cocción lenta con ciertos atajos como frijoles negros enlatados y una variedad más limitada de carnes. Hay un poco de preparación inicial, pero la mayor parte del trabajoqueda a la olla de cocción lenta . Sirva la feijoada sobre arroz con gajos de naranja a un lado para simplificar las cosas, o prepare todos los acompañamientos tradicionales: arroz al estilo brasileño, berza couve a mineira y farofa harina de mandioca tostada. Las sobras son deliciosas envueltas en tortillas con arroz y queso o use las sobras para hacer nachos .
ingredientes
- 6 piezas de tocino ahumado
- 1 libra de chorizo ahumado
- 1 cebolla grande
- 1 tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 corvejón de jamón el jamón de campo es bueno
- 1 libra de costillas de res y / o 1 libra de costillas de cerdo
- 1 1/2 tazas de caldo de res
- 1 a 2 cucharaditas de comino
- 3 latas 14.5 onzas de frijoles negros escurridos
- sal y pimienta al gusto
- jugo de 1 lima opcional
Pasos para hacerlo
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Picar la cebolla y el tomate en trozos grandes y reservar. Picar el ajo.
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Coloque el tocino en una sartén pesada y cocine a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino y escurra sobre toallas de papel.
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Agregue el chorizo a la misma sartén y dore. Retire del fuego y córtelo transversalmente en trozos de 1/2 pulgada. Regrese las rodajas a la sartén y dórelas, luego escúrralas en toallas de papel.
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En la misma sartén, dore las costillas por todos lados. Retire las costillas y reserve.
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Agregue la cebolla picada y el ajo a la sartén y cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse. Agregue el tomate y cocine por varios minutos más. Con una espumadera, transfiera la cebolla y la mezcla de tomate al tazón de cerámica deen una olla de cocción lenta. Agregue el chorizo en rodajas. Pique el tocino cocido y agregue a la olla, junto con las costillas.
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Agregue los frijoles, 1 y 1/2 tazas de caldo de res, el corvejón de jamón y el comino a la olla.
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Cocine la mezcla en la olla de cocción lenta a fuego lento durante 6 a 8 horas, hasta que la carne de las costillas esté tierna y se desprenda del hueso. Pruebe el condimento y sazone con sal y pimienta. Agregue jugo de limón si lo desea. Sirva sobre el estilo brasileñoarroz con gajos de naranja al lado.
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