El abeto / Elizabeth LaBau
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 346 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 90 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 346 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 11 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 90 g | 33% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 0 g | |
| calcio 34 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El membrillo confitado es lo que llamamos nuestra "arma secreta" cuando hacemos postres espectaculares. Los membrillos son una fruta de otoño menos conocida que conserva muchas características "silvestres". Son muy astringentes y, hay que decirlo, desagradables cuandose comen crudos, por lo que deben cocinarse para disfrutarlos. Cuando están crudos, se parecen a una pera, con piel de color amarillo verdoso y pulpa blanca, pero cuando se cocinan, su carne adquiere un color rosado intenso y tienen un sabor dulce, especiado,sabor floral.
El membrillo confitado es tan bueno que a menudo tenemos que dejar de comerlo solo. Es mejor disfrutarlo encima de un helado o servido en rebanadas de pastel. También es bueno con yogur o granola como refrigerio.
ingredientes
- 3 membrillos medianos aproximadamente 1 libra
- 2 tazas de agua
- 1 1/4 taza azúcar granulado
- 5 enteros clavo
- 1 cucharadita jugo de limón
Pasos para hacerlo
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Pelar los membrillos y cortarlos en cuartos.
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Retire los núcleos y corte las secciones de membrillo en cubos pequeños o en rodajas finas. Si las está comiendo solas, creemos que los cubos están bien, pero si las está usando en una masa, las rodajas finas funcionan mejor.
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Coloque el agua y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
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Agregue los membrillos, los clavos enteros y el jugo de limón y baje el fuego.
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Cocine a fuego lento los membrillos a fuego lento en su almíbar de azúcar durante 1,5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que estén uniformemente cubiertos de almíbar.
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Durante el proceso de cocción, los membrillos se volverán de un color rosa vivo y el agua azucarada se reducirá a un líquido espeso y almibarado.
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Pruebe periódicamente una rebanada de membrillo para ver si está lista: deben estar masticables y tener casi una textura de caramelo de gelatina. Cocinarlas en exceso hará que sus bordes se endurezcan, así que obsérvelos de cerca cerca del final. Si no parecen estarlisto y el almíbar se ve muy espeso, agregue agua adicional para evitar que se reduzca demasiado.
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Una vez que los membrillos estén cocidos, retírelos del fuego y déjelos enfriar.
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Saque los clavos de olor enteros antes de comerlos. Nos encanta comerlos solos y también son excelentes sobre helado o como relleno de tarta o tarta.
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Guarde los membrillos confitados en su almíbar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
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