cuando hago esto membrillo receta Siempre me siento como si estuviera viendo una transformación al estilo de Cenicienta. La fruta grumosa, pálida y dura se convierte en un manjar suave, delicioso, de color ámbar rosa. Sirva estos membrillos y su almíbar sobre fruta fresca, yogur o helado.Son un excelente regalo de comida, especialmente porque la fruta de membrillo entra en temporada justo en la época de las vacaciones de otoño e invierno.
ingredientes
- 3 libras de frutos de membrillo pesados antes de pelarlos y descorazonarlos
- 2 tazas de azúcar
- 1 cuarto de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón dividido
Pasos para hacerlo
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Tenga listo un tazón grande de agua fría acidulada agregue aproximadamente 1 cucharada de jugo de limón a medio galón de agua. Pele y descorazone los membrillos. Corte la fruta en trozos de no más de 1/4 de pulgada de grosor. La forma dellas rebanadas depende de usted: cortadas en juliana, medias medias lunas, trozos pequeños. Cualquier forma funcionará siempre que ninguna parte sea más gruesa que un cuarto de pulgada. Mientras trabaja, coloque las rebanadas preparadas de membrillo en el tazón deagua.
Sobre el color : La pulpa cruda de membrillo es pálida, como una manzana o una pera. Si se expone al aire, se oxidará a un desafortunado color marrón. El remojo en agua acidulada lo minimiza. Se desarrolla el hermoso color rosado profundo que es una parte tan importante de las recetas de membrillodurante la cocción.
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Una vez que toda la fruta esté preparada, escúrrala en un colador y luego transfiérala a un recipiente grande. recipiente no reactivo : sin aluminio, cobre o hierro fundido sin esmaltar, lo que podría causar la decoloración del producto final. Las ollas de acero inoxidable, vidrio resistente al calor o esmaltadas están bien. Agregue 2 tazas de azúcar, la cucharada restante de jugo de limón yTenga en cuenta que, aunque prefiero jugo de limón fresco para la mayoría de las recetas, para las recetas de conservas es mejor usar jugo de limón embotellado. La razón es que el jugo de limón embotellado comercialmente tiene un nivel de acidez más consistente que el recién exprimido, y la acidez esimportante para la conservación segura de la fruta.
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Hierva los ingredientes a fuego alto, revolviendo frecuentemente para disolver el azúcar. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los trozos de membrillo estén suaves y coloreados y el líquido se haya reducido al menos a la mitad.tardará aproximadamente 1 hora.
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Use una cuchara ranurada para transferir el membrillo cocido para limpiar los frascos de conservas de 1/2 pinta o pinta. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Empaque la fruta, dejando 1 pulgada de espacio libre.
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Sirva el líquido de cocción sobre los trozos de fruta en los frascos. La fruta debe estar completamente sumergida en el almíbar, pero aún debe haber 1/2 pulgada de espacio entre la comida y los bordes de los frascos. Presione suavemente hacia abajola fruta con el dorso de una cuchara para eliminar las burbujas de aire.
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Limpie los bordes de los frascos y atornille las tapas de las conservas. Proceso en a baño de agua hirviendo durante 15 minutos. Ajuste el tiempo de envasado si vive en a gran altitud .
