Paletas de manzana con caramelo
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
Si tiene buenos recuerdos de la infancia de la paleta agria con sabor a manzana envuelta en una rica y cremosa capa de caramelo, le encantará lo fácil que es hacer sus propias paletas de manzana con caramelo caseras.
Hacer piruletas en casa es un proceso fácil, pero necesitará algunos equipos clave, como un termómetro para dulces, un molde para piruletas y palitos de caramelo. También es importante asegurarse de que todo esté listo antes de comenzar porque los carameloshacer es un proceso sensible al tiempo.
Invierta en a termómetro de caramelo : no son costosos y son muy útiles no solo para hacer dulces, sino que otras veces necesitas alcanzar una temperatura exacta en la cocina como freír o hacer yogur.Busque uno con un broche que se adhiera al costado de la cacerola y con un tapón en la parte inferior para que la punta del termómetro no toque el fondo de la cacerola.
A continuación, asegúrese de comprar un molde de silicona para piruletas, ya que los moldes de plástico utilizados para el chocolate no pueden soportar el calor intenso del azúcar líquido. Por último, compre extracto de manzana o aceite de manzana también ácido cítrico para estas piruletas. Esa combinación dará como resultado el sabor a manzana agria que conoces y amas del original.
ingredientes
- 2 tazas de azúcar granulada
- 2/3 taza de jarabe de maíz ligero
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharaditas de extracto de manzana verde
- 1 cucharadita de ácido cítrico
- 5 gotas de colorante verde líquido para alimentos
- 1 taza caramelos suaves
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Llene un tazón grande con hielo y cubra con agua y reserve. Agregue palitos de caramelo en las ranuras del molde para piruletas, llegando aproximadamente a la mitad del círculo.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
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Combine el azúcar granulada, el jarabe de maíz ligero y 1/4 de taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Coloque el termómetro para dulces en el interior de la cacerola.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
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Aumente el fuego a medio-alto para que la mezcla hierva, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
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Hierva la mezcla durante 10 minutos hasta que alcance 310 F etapa de agrietamiento duro en el termómetro para dulces.Transfiera inmediatamente la cacerola al recipiente con agua helada, sumergiendo cuidadosamente los lados pero asegurándose de que no se filtre agua.Gire suavemente la sartén durante 10 a 15 segundos para ayudar a que la mezcla se enfríe y luego retire la cacerola del recipiente con agua helada.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
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Agregue el extracto de manzana, el ácido cítrico y el colorante verde para alimentos inmediatamente después de sacar la cacerola del baño de hielo.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
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Trabajando rápidamente, vierta el almíbar en los moldes de piruletas. Deje enfriar completamente hasta que estén completamente endurecidos y luego retire con cuidado las piruletas de los moldes.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
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En un recipiente apto para microondas, derrita los caramelos en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
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Sumerja las piruletas endurecidas en el caramelo derretido. Colóquelas en papel pergamino hasta que cuaje.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
Cómo almacenar
Guarde las paletas de manzana con caramelo preparadas en un recipiente hermético, separadas por pergamino o papel encerado, durante una semana o más. Alternativamente, puede envolver cada paleta en plástico.
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