El helado de cardamomo tiene toda la dulzura de un helado y, sin embargo, el fresco y fuerte bocado de cardamomo golpea las papilas gustativas con un puñetazo, de la mejor manera, por supuesto.
Y si ya eres el orgulloso propietario de una heladera, esta receta solo te llevará unos 35 minutos preparar y el tiempo que tarda la heladera en hacer su magia. Esta receta también se puede adaptar para hacer azafrán helado o canela helado ¡o cualquier otra cosa que puedas imaginar!.
ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 6 vainas de cardamomo trituradas
- 4 yemas de huevo, desechar las claras
- 3/4 taza de azúcar
- 2/3 taza de crema batida espesa
Pasos para hacerlo
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En una cacerola mediana combine la leche entera y las vainas de cardamomo trituradas. Lleve a ebullición lentamente.
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Una vez que la mezcla de leche y cardamomo esté hirviendo, retire la cacerola de la fuente de calor. Ahora cubra la cacerola y deje que las vainas y la leche se asienten durante aproximadamente 30 minutos. Esto permite que los sabores del cardamomo se infundan en la leche.
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Después de 30 minutos, cuele la leche a través de un colador de malla pequeño, desechando las vainas de cardamomo trituradas. Vuelva a colocar la leche infundida en la cacerola y reserve.
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En otro tazón, comience a batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que adquiera una textura espesa y se torne de color crema.
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Con cuidado, vuelva a calentar la leche para que esté tibia y vierta una pequeña cantidad en la mezcla de huevo y bata. Ahora vierta toda la mezcla de huevo en la cacerola con la leche y vuelva a poner a fuego lento.
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Revuelva hasta que la mezcla tenga una apariencia de crema pastelera y se adhiera al dorso de una cuchara. NO DEJE QUE HIERVA LA PATATA
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Cuando se alcance esta consistencia perfecta, retire la cacerola del fuego y continúe revolviendo hasta que se enfríe casi por completo. Luego, vierta la crema batida espesa y dóblela en las natillas.
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Por último, congele esta mezcla y la máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Por último, ¡disfrútelo!
Las moras trituradas son una excelente cobertura afrutada y un complemento maravilloso para los sabores de cardamomo del helado.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
