Maria Kanno / Flickr CC 2.0
Chawanmushi es un aperitivo caliente japonés. Es un tipo de flan de huevo cocido al vapor en una taza, pero no es dulce. Puede encontrarlo en restaurantes de sushi o en restaurantes japoneses un poco más formales en Japón. "Chawan" significa taza de té o arrozbowl y "mushi" significa cocido al vapor en japonés, y de hecho es comida al vapor en una taza. El sabor de Chawanmushi proviene principalmente de Dashi, salsa de soja y mirin, y aunque Chawanmushi es un plato sabroso, la textura es similar al flan de huevo.
Dashi es una clase de sopa y caldo para cocinar que se usa en la cocina japonesa. Dashi forma la base para la sopa de miso, el caldo claro, el caldo de fideos y muchos tipos de líquidos hirviendo a fuego lento.
ingredientes
- 3 huevos
- 2 tazas caldo de sopa dashi , enfriado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita amor
- 1/4 de libra de muslo de pollo deshuesado y sin piel cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1/4 de hongos enoki, picados o 4 hongos shiitake sin tallos y en rodajas finas
- 8 rebanadas de tortas de pescado kamaboko o narutomaki
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Batir ligeramente los huevos en un tazón grande.
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Mezcle el caldo de sopa dashi fresco, la salsa de soja, la sal, el sake y el azúcar en otro tazón.
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Agregue la mezcla dashi en la mezcla de huevo gradualmente. Cuela la mezcla de huevo.
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Ponga champiñones, pollo y rodajas de kamaboko o narutomaki en cuatro tazas de chawanmushi o tazas de té.
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Llene cada taza hasta tres cuartos con la mezcla de huevo. Cubra las tazas.
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Precaliente una vaporera a fuego alto.
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Baje el fuego a bajo y coloque las tazas con cuidado en la vaporera.
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Cocine al vapor durante unos minutos a fuego alto.
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Baje el fuego a bajo y cocine al vapor durante unos 10 a 15 minutos más, o hasta que esté listo.
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Introduzca una brocheta de bambú en el chawanmushi y si sale una sopa clara, está lista.
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Sirva inmediatamente.
Consejos
Use moldes u otros tazones pequeños y cúbralos con papel de aluminio si no tiene una taza pequeña con tapa.
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