Macarrones con queso al horno, estilo italiano

Escrito por
Danette St. Onge
Autora de "The Better-Than-Takeout Thai Cookbook", Danette St. Onge es una escritora gastronómica y de viajes con experiencia en una variedad de cocinas, incluida la italiana.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Danette St. Onge
actualizado 04/09/19

El abeto / Danette St. Onge
Preparación: 70 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 85 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
520 Calorías
27 g grasa
46 g carbohidratos
24 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 520
% del valor diario *
Grasa total 27 g 34%
Grasa saturada 14g 72%
colesterol 70 mg 23%
sodio 1091 mg 47%
Carbohidratos totales 46 g 17%
Fibra dietética 5g 18%
proteína 24 g
calcio 653 mg 50%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Los macarrones con queso también conocidos como macarrones con queso son un platillo muy extendido y popular en los países de habla inglesa, incluidos los países del Caribe, donde se lo conoce como "pastel de macarrones".EE. UU., Con queso cheddar, se origina en Inglaterra.

Pero los guisos de pasta al horno son, por supuesto, muy italianos también, existen en innumerables variaciones y generalmente incorporan queso. Estos macarrones horneados en a besciamella salsa blanca simple y la salsa de queso se cubre con pan rallado antes de hornear, para obtener un crujido más dorado.

Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de pasta corta en forma de tubo y puede agregar ingredientes adicionales a medida que lo desee; de ​​hecho, es una excelente manera de usar las sobras.

ingredientes

  • 10 onzas / 300 gramos de macarrones, macarrones con codo, penne, ziti, rigatoni o cualquier otra pasta seca corta
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1/4 taza 30 gramos de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 1/2 tazas de leche preferiblemente no demasiado fría
  • una pizca de recién molida nuez moscada
  • 3/4 taza / 60 gramos de queso Fontina, gruyere, comté o emmental suizo duro / añejado rallado
  • 1/2 taza / 40 gramos de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado 1 taza si usa un rallador fino Microplane
  • 1/4 taza de pan rallado
  • bien sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Hervir los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén al dente de 7 a 12 minutos, según el tipo de pasta que esté utilizando.

  2. Escurrir bien, enjuagar con agua fría, escurrir bien nuevamente y reservar.

  3. Mientras tanto, precaliente el horno a 425 F / 220 C y haga el besciamella salsa blanca :

  4. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.

  5. Cuando esté derretido, agregue la harina.

  6. Baje el fuego a bajo y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar grumos y quemaduras, hasta que roux la mezcla de harina y mantequilla está ligeramente dorada y tiene un aroma a nuez, de 1 a 2 minutos.

  7. Batir suavemente la leche batiendo continuamente para evitar grumos.

  8. Continúe cocinando hasta que la mezcla comience a espesarse, otros 1 a 2 minutos.

  9. Agregue los quesos rallados, poco a poco, hasta que estén completamente derretidos.

  10. Sazone al gusto con sal y pimienta. Ha hecho una salsa Mornay besciamella salsa con queso.

  11. Agregue los macarrones cocidos y mezcle hasta que estén cubiertos de manera uniforme.

  12. Transfiera los macarrones a una fuente para hornear de 11 x 7 pulgadas.

  13. Golpee los macarrones con el dorso de una espátula o cuchara de madera para que queden compactos y de altura uniforme.

  14. Espolvoree la parte superior generosamente con pan rallado y hornee durante 10 a 15 minutos, o hasta que la parte superior esté crujiente y dorada.