| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 714 | Calorías |
| 41 g | grasa |
| 22 g | carbohidratos |
| 62 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 714 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 41 g | 52% |
| Grasa saturada 13g | 65% |
| colesterol 191 mg | 64% |
| sodio 852 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| proteína 62 g | |
| calcio 246 mg | 19% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pollo y las albóndigas es un guiso hecho con pollo cortado en trozos, caldo y verduras. Las albóndigas de suero de leche se pueden enrollar y cortar en rodajas o se pueden pellizcar trozos de masa y colocarlos en el caldo hirviendo.
ingredientes
- 2 1/2 a 3 libras de pollo entero o cortado
- 4 tazas de agua
- 2 tazas caldo de pollo
- 1 zanahoria picada en trozos grandes
- 1 cebolla mediana cortada en cuartos
- 1 tallo de apio picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Para las bolas de masa :
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de manteca
- 3/4 taza de suero de leche
Pasos para hacerlo
el pollo
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Coloque el pollo en a horno holandés o en una olla y agregue el agua, el caldo, la zanahoria, la cebolla, el apio y la sal.
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Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego.
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Cocine a fuego lento durante 60 a 70 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté cocido.
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Coloque el pollo en un tazón para que se enfríe.
-
Con una espumadera, retire los trozos de zanahoria, cebolla y apio del caldo y deséchelos o agregue las verduras al caldo más tarde con el pollo.
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Reserva el caldo.
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Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne de los huesos.
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Deseche la piel y los huesos y corte la carne en trozos pequeños. Ponga a un lado.
Albóndigas
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En un tazón grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal; corte la manteca con una batidora de repostería o dos cuchillos hasta que la mezcla tenga la consistencia de una harina gruesa. Alternativamente, mezcle con un procesador de alimentos.
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Agregue el suero de leche y revuelva hasta que los ingredientes secos estén humedecidos.
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Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase 4 o 5 veces, no más que eso.
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Para las bolas de masa hervida, golpee la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada y pellizque los trozos de 1-1 / 2 pulgadas.
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Para bolas de masa enrolladas, enrolle la masa a un grosor de 1/4 de pulgada y córtela en tiras de 3 "x 1".
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Hierva el caldo de pollo; agregue la leche y la pimienta. Corrija los condimentos, si lo desea.
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Deje caer las albóndigas, una o dos a la vez, en el caldo hirviendo y reduzca el fuego a medio-bajo.
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Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que las albóndigas no se peguen.
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Cocine las albóndigas de 8 a 10 minutos.
Terminar el plato
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Agregue el pollo cortado en trozos reservado a la mezcla y cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente.
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Retirar del fuego.
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servir
nota : La masa de bola de masa es muy similar a la masa de bizcocho y, como la masa de bizcocho, cuanto menos se manipula, más ligero y tierno es el resultado. ¡La abuela hacía esto todo el tiempo y estaban geniales!
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