Pollo Luisiana

Escrito por
Diana Rattray
Diana Rattray, experta en cocina sureña y autora de libros de cocina, ha creado más de 5,000 recetas y artículos en sus 20 años como escritora gastronómica.
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Diana Rattray
actualizado 23/09/19

Foto de Cathy Scola / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar: 45 minutos
Total: 65 minutos
Porciones: 4 porciones

Disfruta este plato de pollo estilo criollo con arroz cocido caliente y ensalada. La receta requiere partes de pollo, pero a mí me gustan los muslos de pollo con hueso y piel en un plato como este. Puedes usar pechugas de pollo deshuesadas, perotome menos tiempo. Asegúrese de no cocinar demasiado las pechugas de pollo, ya que tienden a secarse cuando se cocinan por mucho tiempo.

ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 pollo asador, alrededor de 3 a 3 1/2 libras, cortado en porciones
  • 1 cebolla mediana en rodajas
  • 2 dientes de ajo machacados y picados
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 lata / 14 1/2 onzas de tomates en rodajas, sin escurrir
  • 1 cucharadita de tomillo desmenuzado
  • 2 cucharaditas de perejil hojas secas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita salsa tabasco
  • 2 tazas de pimiento verde picado
  • 1 taza de pimiento rojo picado

Pasos para hacerlo

  1. en grande sartén o sartén a fuego medio, derrita la mantequilla con el aceite vegetal. Saltee el pollo lentamente hasta que esté bien dorado por todos lados. Retire los trozos de pollo a medida que se doren.

  2. Agregue la cebolla y el ajo a la grasa del pollo y saltee hasta que la cebolla esté tierna, o aproximadamente 5 minutos.

  3. Baje el fuego a medio-bajo; mezcle la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.

  4. Retire la sartén del fuego. Agregue los tomates, el tomillo, el perejil, la hoja de laurel, la sal y la salsa Tabasco. Vuelva a colocar los trozos de pollo en la sartén.

  5. Regrese al fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Agregue pimiento verde y rojo. Tape y continúe cocinando a fuego lento durante unos 25 minutos más, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.

  6. Sirva con arroz cocido caliente, una ensalada mixta y pan francés crujiente .