Estofado de Pollo con Canela - Pollo Kapama

Escrito por
Lynn Livanos Athan
La grecoamericana de primera generación, Lynn Livanos Athan, ha publicado muchas recetas. Tiene formación en una escuela culinaria y enseña cocina griega.
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Lynn Livanos Athan
actualizado 21/04/20

Igorr1 / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 4 porciones

Este maravilloso estofado de pollo condimentado con canela llamado Kapama kah-pah-MAH necesita hervir a fuego lento durante al menos una hora para que los sabores se desarrollen realmente. ¡Sírvelo sobre pasta u orzo con una pizca generosa de queso rallado y prepárate para recibir los cumplidos!también llenará su hogar con los aromas culinarios más deliciosos.

¡Asegúrese de tener suficiente pan a mano para absorber la salsa extra!

ingredientes

  • 3 a 4 libras de trozos de pollo nos gustan los huesos en los muslos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 tazas de vino tinto
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 tazas de tomates triturados
  • 3 cucharadas de brandy
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 rama de canela aproximadamente 2 pulgadas de largo
  • 3 dientes enteros
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • Guarnición: Kefalotyri rallado o queso parmesano

Pasos para hacerlo

  1. Limpiar el trozos de pollo , retire el exceso de grasa y seque con toallas de papel.

  2. calor aceite de oliva y mantequilla en una grande horno holandés .

  3. Agregue trozos de pollo a la olla y dórelos con la piel hacia abajo a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados. Es posible que deba hacer esto en dos tandas según el tamaño de su olla.

  4. Retire el pollo de la olla y transfiéralo a una fuente. Prefiero quitar y desechar la piel de los trozos de pollo.

  5. Con una cuchara grande, retire todo menos dos cucharadas de grasa y aceite.

  6. Agregue las cebollas a la olla y saltee hasta que estén tiernas.

  7. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente de 1 a 2 minutos.

  8. Agregue vino, pasta de tomate, tomates triturados, brandy, miel, canela en rama, clavo, hojas de laurel, sal y pimienta. Deje que la salsa hierva y luego baje el fuego a fuego lento.

  9. Regrese el pollo a la olla con los jugos y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos.

  10. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

  11. Si la salsa parece estar demasiado líquida, puede hervir a fuego lento sin tapar en los últimos 10 minutos de cocción para reducirla un poco. Revuelva ocasionalmente para que circulen los ingredientes.

Sirva sobre pasta cocida u orzo y espolvoree con queso rallado.

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