Esta receta de fideos chinos en sopa proviene del chef Deh-ta Hsiung, quien señala que los fideos en sopa tang mien son mucho más populares que los fideos fritos chow mein en China.Receta reproducida con permiso de Chinese Cookery Secrets: How to Cook Chinese Restaurant Food at Home.
ingredientes
- 8 onzas de pechuga de pollo o filete de cerdo o carne precocida
- 3 a 4 pequeños hongos secos chinos empapado
- 4 onzas de brotes de bambú en rodajas enjuagados y escurridos
- 4 onzas de hojas de espinaca, corazones de lechuga u hojas chinas
- 2 cebolletas finamente ralladas
- 1 libra de fideos de huevo frescos o 9 onzas de fideos secos
- 2 1/4 tazas de caldo
- 2 cucharadas aceite sazonado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar morena suave
- 1 cucharada salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de vino de arroz chino
Pasos para hacerlo
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Triture finamente la carne. Exprima y seque los champiñones remojados y deseche los tallos duros. Triture finamente los champiñones, los brotes de bambú, las verduras y las cebolletas.
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Cocine los fideos en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra y enjuague con agua fría. Colóquelos en un tazón para servir.
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Lleve el caldo a ebullición y viértalo sobre los fideos; manténgalo caliente.
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Calentar el aceite en un wok precalentado, agregar aproximadamente la mitad de las cebolletas y toda la carne, sofreír durante aproximadamente 1 minuto.
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Ahora agregue las verduras champiñones y verduras, saltee por un minuto más. Agregue todos los condimentos y mezcle bien.
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Vierta el "aderezo" sobre los fideos, decore con las cebolletas restantes y sirva.
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