Addy Ho / EyeEm / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 573 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 81 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 573 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| colesterol 238 mg | 79% |
| sodio 854 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 81 g | |
| calcio 37 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El cerdo asado Char Siu también se llama cerdo asado, en parte debido a su aspecto marrón rojizo y ligeramente carbonizado en los bordes. Esta receta se ha reimpreso con permiso de "Secretos de la cocina china: cómo cocinar comida de restaurante chino en casa", de Deh-Ta Hsiung .
ingredientes
- 2 1/2 libras de filetes de cerdo
- 2 cucharadas de maltosa o miel, disuelta con un poco de agua
- Para el adobo :
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de salsa de frijoles amarillos
- 1 cucharada salsa de soja ligera
- 1 cucharada salsa de soja oscura
- 1 cucharada salsa hoisin
- 1 cucharada salsa de ostras
- 2 cucharadas de brandy o whisky o ron
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Pasos para hacerlo
-
Corte la carne de cerdo en tiras de aproximadamente 1 4 cm de grosor y 7 a 8 pulgadas 18 a 20 cm de largo, y déjela marinar cubierta durante al menos 8 a 10 horas, volteándola de vez en cuando.
-
Para cocinar, precaliente el horno a 450 Fahrenheit, y coloque en el fondo un molde para asar u hornear lleno con aproximadamente 1 pinta de agua hirviendo. Saque las tiras de cerdo del adobo, escúrralas bien y reserve el adobo. Ponga la puntade un gancho en forma de S a través de un extremo de cada tira, luego cuelgue las tiras en la rejilla superior del horno, asegurándose de que cuelguen libremente.
-
Ase durante 10 a 15 minutos, luego rocíe con la marinada, reduzca el fuego a / 350 Fahrenheit y cocine durante 8 a 10 minutos más. Retire la carne del horno, déjela enfriar durante 2 a 3 minutos,luego cepille las tiras con el jarabe de maltosa o miel y dórelas ligeramente bajo una parrilla a fuego medio durante 4 a 5 minutos, dándoles vuelta una o dos veces.
-
Para servir, corte la carne a lo largo del grano en rodajas finas y haga una salsa hirviendo la marinada y el agua y la grasa del molde para hornear juntos durante unos minutos, luego cuele en una salsera.
-
Sirva caliente o fría.
