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Una reconocida autoridad culinaria en Gran Bretaña, donde enseña en la Escuela de Cocina China de Ken Lo en Londres, Deh-Ta Hsiung ha reunido más de 100 recetas para ayudarlo a reproducir sus recetas favoritas de restaurantes chinos en casa, como ternera salteada con salsa de ostras y estadounidense chop suey de pollo .
¿Puedes hacer comida de restaurante chino en casa?
¡Las cocinas de los restaurantes tienen estufas de gas especialmente construidas que pueden alcanzar las temperaturas muy altas necesarias para freír, sin mencionar a varios cocineros! Cocinar comida china en casa puede ser difícil sin el equipo y la ayuda adecuados, pero afortunadamente, Deh-Ta Hsiungcree que ninguna de estas dificultades es insuperable. Una personalidad muy conocida en Gran Bretaña, Hsiung ha compilado un libro de cocina que demuestra que es posible que los platos chinos caseros se acerquen mucho a reproducir el sabor y el sabor de la comida de un restaurante chino.
Establecer metas realistas
Secretos de la cocina china contiene más de 100 recetas, organizadas por estilo de cocina. La introducción a cada sección incluye una "Calificación de calidad del restaurante". Por ejemplo, al usar las recetas del libro, los lectores deben tener una tasa de éxito del 98 al 100 por ciento en la creación de calidad de restaurante.sopas, mientras que los platos fritos tienen una tasa ligeramente más baja de 90 a 100 por ciento. Hsiung ofrece varios consejos de cocina para ayudarlo a lograr el éxito, incluidas las instrucciones sobre el condimento previo del aceite vegetal y cuándo usar un aceite espeso o delgado pasta de maicena .
¿Qué pasa con MSG?
Es imposible revisar un libro sobre la cocina de un restaurante chino sin mencionarlo glutamato monosódico MSG. Hoy en día, el sabor salado único de MSG se encuentra en todo, desde salsas hasta mezclas preenvasadas, lo que dificulta que los restaurantes preparen alimentos completamente libres de MSG. Inevitablemente, esto afectará el sabor del plato.Hsiung no descarta usar MSG; para obtener mejores resultados, recomienda agregarlo a caldo de sopa . Varias otras recetas lo enumeran como opcional, pero esto no significa que deba usarlo también. Solo tenga en cuenta que los resultados pueden diferir ligeramente de los de su restaurante chino local. Por otra parte, ¿realmente importa siempre que el plato¿sabe genial?
Otras funciones
Una ventaja adicional, que rara vez se encuentra en los libros de cocina chinos es que Hsiung incluye los caracteres chinos tanto para los nombres de las recetas como para los ingredientes. Esto es extremadamente útil para cualquiera que quiera pedir del menú chino para variar, o que tenga problemas para identificarIngredientes asiáticos en el supermercado. La sección sobre "Platos con platos de hierro" también es una buena adición. Una variación de teriyaki japonés o Sukiyaki, platos de plancha de hierro, se asan a la parrilla y se sirven chisporroteando en la mesa del cliente. Una especialidad de restaurante, no los encontrará en la mayoría de los libros de cocina chinos, pero son fáciles de preparar y podrían ser la estrella de su próxima cena.fiesta.
