Este vinagre es una excelente opción si cultiva cebolletas frescas en su jardín o en su terraza o si tiene acceso a algunas. Puede encontrar cebolletas con flores en el mercado de agricultores local.
Las hermosas flores de cebollino hacen un delicioso vinagre con un ligero y delicado sabor a cebolla.
Use el vinagre para dar sabor a las verduras o haga la vinagreta de flores de cebollino incluida.
ingredientes
- Para el vinagre :
- 1 1/2 tazas de vinagre de vino blanco o vinagre de champán
- cebollino fresco con flores
- Para la vinagreta :
- 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza de vinagre de flor de cebollino
- 1/2 cucharadita de Dijon granulado o a miel Dijon
- 1/2 cucharadita de azúcar, opcional
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Opcional: cebolletas frescas cortadas
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Corta las flores de los tallos de cebollino justo debajo de la cabeza de la flor. Enjuágalas suavemente y déjalas secar.
-
Empaque las flores de cebollino sueltas en un frasco de 1 pinta, llenándolo aproximadamente 3/4 de su capacidad.
-
Vierta el vinagre sobre las flores hasta que el frasco esté muy lleno.
-
Ponga una tapa no de metal en el frasco, etiquételo con la fecha y déjelo en un lugar fresco y oscuro durante diez días a 2 semanas. Si no tiene cubiertas de plástico para sus frascos o un frasco con untapa de vidrio, use una banda de tornillo de metal y atorníllela sobre un pequeño cuadrado de papel encerado o papel pergamino.
-
Colar el vinagre, desechar las flores de cebollino y transferir el vinagre a una botella o frasco limpio.
-
Guarde el vinagre colado hasta por 6 meses en un lugar oscuro y fresco o en el refrigerador.
Vinagreta de flor de cebollino
-
En un frasco o botella, combine 3/4 taza aceite de oliva virgen extra con 1/4 taza de vinagre de flor de cebollino.
-
Agregue 1/2 cucharadita de mostaza Dijon granulada o con miel, 1/2 cucharadita de azúcar, si lo desea, y una pizca de sal y pimienta negra recién molida, al gusto. Agite bien.
-
Guarde la vinagreta de flor de cebollino hasta por 1 semana en el refrigerador.
-
La vinagreta rinde aproximadamente 8 porciones de 2 cucharadas cada una.
Consejos
- Si tiene un montón o más de cebolletas junto con las flores, córtelas en trozos cortos con unas tijeras. Para conservarlas, extiéndalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélelas. Colóquelas en recipientes pequeños para congelaro bolsas. Tendrás cebolletas congeladas rápidamente para usar en recetas. Las cebolletas congeladas no serán tan buenas como las frescas, pero serán mucho mejores que las secas.
- Si tiene algunas flores de cebollino adicionales, ¡no las tire! Separe las flores en floretes y espolvoree sobre una ensalada o utilícelas como guarnición.
Etiquetas de receta:
