| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 379 | Calorías |
| 41 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 379 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 41 g | 52% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 120 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 0 g | |
| calcio 5 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Durante un par de años, fui chef privado de una familia en San Francisco, y uno de mis platos que más le gustó a un miembro de la familia fue una simple pechuga de pollo a la parrilla, sazonada con hierbas de provenza y servido con una vinagreta tibia de miel y dijon.
Y la razón por la que sé que era su favorito es que era lo que siempre pedía cuando tenía compañía para almorzar.
Ciertamente no es mi intención fingir modestia sobre mi capacidad para hacer una pechuga de pollo perfectamente asada , pero siempre pensé que lo mejor de ese plato era la vinagreta. La refrescante acidez del vinagre balsámico blanco, el afrutado, la mantecosidad del aceite de oliva, el picor de la mostaza y la dulzura de la miel, se combinan paraproduce una mezcla de sabores magníficamente equilibrada. Al calentarse, los sabores y aromas explotan, y lleva una pechuga de pollo a la parrilla a nuevas alturas.
Y, por supuesto, es excelente en una ensalada. Es similar al aderezo que preparo mi ensalada de todos los días , siendo la principal diferencia la mostaza.
Como con cualquier vinagreta, es una buena idea asegurarse de que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos, porque cuanto más fríos estén, más difícil será formar una emulsión . Por lo tanto, si tiene el hábito de guardar el aceite de oliva en el refrigerador, debe dejar de hacerlo. Si lo hace porque le preocupa la rancidez, puede guardarlo en un armario oscuro.lejos de su estufa.
Por cierto, lo mismo ocurre con la mostaza. La mostaza es muy ácida y, como tal no necesita ser refrigerado . Por supuesto, si está obligado y decidido a mantener estos artículos en el refrigerador, al menos asegúrese de dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de comenzar a preparar el aderezo.
Por cierto, puedes haz tu propia mostaza al estilo Dijon , que en realidad es un buen uso de su tiempo si recientemente ha mirado el precio de un frasco de Grey Poupon.
Para un aderezo para ensaladas Dijon, pruebe esto vinagreta vegana de dijon .
ingredientes
- 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 pizca de sal kosher, al gusto
- 1 pizca de pimienta molida blanca, al gusto
Pasos para hacerlo
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Deje que sus ingredientes alcancen la temperatura ambiente si han estado en el refrigerador.
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Combine la mostaza y el vinagre en un vaso o cuenco de acero inoxidable y bátelos juntos brevemente.
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Coloque la mezcla de mostaza y vinagre junto con el aceite, la miel y los condimentos en una licuadora y mezcle durante unos 10 segundos o hasta que estén completamente combinados.
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Transfiera a un recipiente de vidrio y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que los sabores se mezclen. Dele el aderezo a buen batidor inmediatamente antes de servir.
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