El abeto / Diana Chistruga
El maíz andino de grano grande conocido como choclo tiene un sabor a nuez y masticable y es un poco menos dulce que el maíz norteamericano. El choclo se suele combinar con queso fresco como bocadillo en América del Sur o servido como guarnición con una sabrosa salsa de queso y chile.
Esta receta es una versión norteamericana de esa deliciosa combinación de choclo y queso. Si puede encontrar choclo andino congelado en su mercado local de comida latina, disfrutará de su sabor único en este platillo rico y cursi. Esto cazuela sería genial guarnición de Acción de Gracias , ya que representa los sabores locales indígenas con una presentación estilo cazuela norteamericana.
ingredientes
- 1 bolsa 16 onzas de granos de choclo congelados
- 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
- 1 cucharada pasta de aji panca o 2 cucharaditas de chile picado
- 1 cucharadita de comino
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1/4 taza desmenuzado queso fresco
- 1/4 taza de queso crema
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 1/3 taza de queso mozzarella rallado
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Hierva una olla con agua con sal y agregue el maíz congelado. Cocine el maíz hasta que esté tierno, pero aún masticable, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
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Escurra el maíz y reserve.
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En una cacerola mediana, saltee la cebolla picada, el comino y la pasta de aji panca en la mantequilla a fuego medio, hasta que la cebolla esté suave y fragante.
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Agregue la harina y revuelva durante uno o dos minutos, luego agregue la leche. Continúe revolviendo hasta que la mezcla hierva y espese.
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Retire del fuego y agregue el queso crema, el queso fresco y 1/4 de taza de queso cheddar. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Precaliente el horno a 350 ° F. Unte un poco de mantequilla o engrase una cazuela para horno.
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Agregue el maíz cocido a la salsa de queso y luego coloque la mezcla en la cazuela.
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Espolvoree el queso cheddar restante y el queso mozzarella sobre el maíz.
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Caliente la cazuela en el horno hasta que el queso se derrita y el maíz burbujee.
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¡Sirve y disfruta!
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