Pastel de mantequilla empapado en cítricos lácteos

Escrito por
Miri Rotkovitz
Dietista registrado, maestro y autor de libros de cocina galardonado que ha estado explorando la cocina judía durante casi 20 años.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Miri Rotkovitz
Actualizado el 12/09/19

Miri Rotkovitz
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 8 a 10 porciones
Pautas nutricionales por porción
345 Calorías
23 g grasa
31 g carbohidratos
5 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 8 a 10
Cantidad por ración
Calorías 345
% del valor diario *
Grasa total 23 g 29%
Grasa saturada 13g 65%
colesterol 142 mg 47%
sodio 257 mg 11%
Carbohidratos totales 31 g 11%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 5 g
calcio 89 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Dicen que la necesidad es la madre de la invención. Bueno, necesitaba hornear un pastel, pero mientras recolectaba los ingredientes, descubrí que solo me quedaba un huevo en el refrigerador. En lugar de deshacerme de los planes de horneado, decidíexperimento, con el interés de ayudar a otros amantes de los postres que quedan sorprendidos con un solo huevo.

Felizmente, este empapado de cítricos Pastel de mantequilla resultó ser un ganador. El pastel con aroma de vainilla y naranja se cepilla con cítricos brillantes y jarabe de miel mientras aún está caliente del horno. Tierno y húmedo, combina muy bien con el té como un simple refrigerio. O vístelo con un Compota de cereza y borbón y, si se siente particularmente decadente, un poco de crema recién batida.

ingredientes

  • Para el pastel :
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 barra de mantequilla ablandada, cortada en trozos pequeños
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1/2 taza de yogur griego natural
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza de leche
  • Para el jarabe de cítricos :
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, aproximadamente 1 limón
  • 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido, aproximadamente 1 lima
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • Opcional: ralladura de limón y / o lima preferiblemente orgánica para servir

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 350 F. Unte con mantequilla y enharine un molde para pastel de 8 "x 8" x 2 "o 9" x 9 "x 2".

  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

  3. En otro tazón grande, use un batidora de mano eléctrica o un batidor rotatorio manual para batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos.

  4. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y continúa batiendo hasta que el huevo esté completamente incorporado y la masa tenga color limón. Agrega el yogur, el jugo de naranja y la leche y bate hasta que esté bien mezclado.

  5. Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla húmeda mientras continúa batiendo a velocidad media, durante uno o dos minutos, o hasta que la masa esté suave.

  6. Vierta la masa en la sartén preparada, alisando la parte superior con una espátula si es necesario.

  7. Hornee en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un probador insertado en el centro salga limpio.

  8. Transfiera el molde para pasteles a una rejilla para que se enfríe.

Mientras se hornea el pastel, prepare el almíbar :

  1. Coloque el azúcar, la miel, el agua, el jugo de limón, el jugo de lima y el jugo de naranja en un pequeño cacerola no reactiva .

  2. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, luego reducir el fuego a bajo.

  3. Cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe se espese un poco, aproximadamente de 5 a 8 minutos.

  4. Retirar del fuego y reservar.

  5. Cuando el bizcocho salga del horno, untarlo uniformemente con un poco de almíbar si no tienes una brocha, puedes usar una cucharadita para rociar el bizcocho con el almíbar. No es necesariouse todo el almíbar a menos que prefiera un bizcocho dulce y muy húmedo; yo uso entre 1/3 y 1/2 del almíbar y reservo el resto, tapado en el refrigerador, para otro uso pruébelo en té o comouna batidora de cócteles.

  6. Deje que el pastel cepillado con almíbar se enfríe completamente en la sartén antes de servir. Adorne con ralladura de limón o lima recién rallada si lo desea.

  7. ¡Disfruta!

artículos relacionados