El cerdo es una carne común en la cocina regional italiana. Cada ciudad, pueblo y región de Italia tiene sus especialidades. Algunos de estos platos especiales se han convertido en clásicos que encontrará en las comunidades italianas repartidas por todo el mundo. Utilice esta lista comouna introducción a los platos italianos de carne de cerdo que podría preparar en casa o una guía de compras para su próxima visita a una tienda de delicatessen, carnicería o restaurante regional italiano.
Lomo de cerdo toscano cocido en leche Arista al Latte
Esta receta toscana es una forma maravillosa de preparar con limón lomo de cerdo eso también se puede hacer antes. El nombre Arista se usa para el cerdo asado en Toscana, derivado de un concilio ecuménico con la Iglesia Ortodoxa Griega.
Rotolini de cerdo napolitano Braciole di Maiale
Esta es una receta tradicional napolitana de braciole de cerdo rebanada de cerdo enrollada alrededor de un relleno con queso, jamón serrano, pasas y piñones. Es un plato elegante para servir en la cena con una copa de vino tinto.
Cassoeula
Esta abundante sopa milanesa contiene carne de cerdo, salchichas y repollo. Intente prepararla o pedirla en un restaurante para aquellos que aprecian la cocina del hocico a la cola, ya que utiliza manitas de cerdo y orejas de cerdo además de costillas ycorteza de cerdo. Eso puede ser demasiado clásico para algunas personas.
Cochinillo asado Maialino allo Spiedo
Cada región de Italia tiene su propia receta para asar el cochinillo. El fuego, el lechón y el tiempo equivalen a la auténtica cocina italiana clásica.
Salumi
El cerdo es la base de la mayoría de los embutidos italianos, que se denominan colectivamente salumi . Tradicionalmente, los cerdos se sacrificaban en el otoño y estas carnes curadas se mantenían estables durante todo el invierno. Conozca los diferentes tipos que se encuentran en las regiones de Italia, incluidos el prosciutto, el salami, las salchichas y la panceta.
Salami Toscano Salame Toscano
Puede hacer este embutido toscano con una receta extraída de un manuscrito de 1772. Está sazonado con canela, clavo, nuez moscada y ajo. Necesitará un lugar fresco para curarlo durante cuatro a nueve meses.
Salami toscano Finocchiona
Este salami con sabor a hinojo se puede hacer en casa. Necesitarás tiempo, ya que la receta pide que el salami se añeje durante cuatro meses.
Estofado de cerdo toscano Spezzatino di Maiale
Este estofado clásico usa carne de cerdo magra en cubos, salsa de tomate y frijoles cannellini o arándanos. Perfecto para calentar una fría noche italiana.
Cerdo asado al estilo toscano Porchetta
El cerdo asado es una comida de picnic ideal y también bastante bueno como parte de una comida festiva aunque no tremendamente elegante. esta receta usa un cerdo pequeño. En las ferias, los cerdos más grandes se asan y se cortan en rodajas para rellenar sándwiches. Es comida callejera común en el centro de Italia.
Salchicha toscana: La Salsiccia di Lucca
Estas salchichas pueden prepararse y usarse frescas o puede envejecerlas durante tres o cuatro días en un lugar fresco. El resultado es una salchicha suave que está deliciosa a la parrilla y también puede usarlas en una sopa.
