El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 68 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 68 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 643 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 2 g | |
| calcio 61 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Un bistec de alta calidad no necesita ninguna ayuda. Un bistec no tan bueno, por otro lado, definitivamente puede beneficiarse de una buena marinada.
si es así asar un bistec , particularmente los cortes más magros como el filete de plancha, falda o flanco, entonces es aconsejable marinarlos primero.
Esta receta de adobo de bistec se considera un adobo húmedo en lugar de un frote seco y proporciona suficiente ácido para ayudar a ablandar 1 1/2 libras de bistec, pero también infunde la capa exterior con un delicioso sabor. Si va a asar más de 11/2 libra de carne, simplemente duplique, triplique o cuadruplique los ingredientes de la marinada.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta clásica de adobo de carne reunida
ingredientes
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1/4 taza de aceite de oliva o aceite de aguacate
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina
- 2 cucharaditas de orégano fresco finamente picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo o cebolla granulada
- 1 a 2 dientes de ajo picados
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Coloque el vinagre de vino tinto y la salsa Worcestershire en un tazón y mezcle.
El abeto -
Rocíe lentamente con aceite de oliva o aceite de aguacate, batiendo constantemente, hasta que esté bien combinado.
El abeto -
Agregue sal marina, orégano, pimienta, tomillo, cebolla en polvo y ajo picado, y revuelva hasta que estén bien combinados. Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante unos 5 minutos antes de usarla.
El abeto -
Coloque el bistec en una bolsa de plástico con cierre y vierta la marinada por encima, masajee la carne y asegúrese de que todas las superficies estén bien cubiertas.
El abeto -
Selle la bolsa, colóquela en una sartén con borde para recoger los jugos que se escapen o en un recipiente poco profundo y colóquela en el refrigerador durante aproximadamente 2 1/2 horas. El tiempo de marinado de la carne depende del corte y grosor. Consulte esto marinar carne de res tabla para obtener el momento adecuado para su bistec.
El abeto -
Una vez que la carne está marinada, está hora de reír l según su método preferido.
El abeto -
Esta marinada se puede preparar con anticipación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.
sugerencia
- Después de retirar la carne de la marinada, la marinada sobrante puede desecharse o usarse como salsa hirviéndola durante al menos 15 a 20 minutos.
variaciones de recetas
- Se puede usar vinagre balsámico en lugar del vinagre de vino tinto y salsa teriyaki en lugar de salsa Worcestershire.
- Se puede agregar ralladura de limón, naranja o lima para darle brillo, y se pueden usar granos de pimienta negros, rojos o rosados en lugar de pimienta negra molida.
- Las hierbas se pueden ajustar según su paladar. Para un sabor mexicano, intente usar adobo en lugar de Worcestershire, cilantro en lugar de tomillo fresco y agregue algunos jalapeños en rodajas.
¿Qué hace un adobo?
El propósito principal de un adobo es infundir sabor a carne, pescado o verduras. Un beneficio secundario es que el ácido en un adobo generalmente vinagre, jugo de limón o vino ayuda a descomponer el tejido conectivo resistente de algunoscortes de carne para que quede tierno.
Debido a que los adobos contienen un ácido, el marinado siempre debe hacerse en un recipiente de vidrio, cerámica, acero inoxidable o plástico, nunca en aluminio porque reaccionará con este metal y hará que la comida tenga un sabor desagradable.
Siempre cubra el recipiente con una envoltura de plástico o una tapa y déjelo marinar en el refrigerador.
Diferencia entre un adobo húmedo y un masaje seco
A fin de cuentas, una marinada húmeda imparte sabor y ternura, mientras que un masaje seco solo ayuda a darle sabor a un corte de carne.
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