El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 525 | Calorías |
| 40 g | grasa |
| 13 g | carbohidratos |
| 28 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 525 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 40 g | 51% |
| Grasa saturada 20g | 98% |
| colesterol 209 mg | 70% |
| sodio 1010 mg | 44% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 28 g | |
| calcio 88 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pollo a la rey es un platillo de pollo, champiñones y pimientos envuelto en una salsa cremosa de mantequilla, crema y caldo de pollo. Esta receta incluye 2 yemas de huevo para mayor riqueza y un poco de pimiento para un color brillante.La mezcla reconfortante a menudo se sirve sobre tostadas o en conchas de hojaldre vol-au-vent o se puede servir sobre arroz.
El origen de este plato es algo debatido, pero hay un escenario que obtiene el voto popular. A principios de la década de 1900 en el Brighton Beach Hotel en Nueva York, el jefe de cocina quería crear un plato para honrar al propietario del hotel, E. Clark King II. El Sr. y la Sra. King lo disfrutaron tanto que pidieron segundos. Así que, al día siguiente, el pollo a la rey apareció en el menú, a $ 1.25 la porción. El platillo se ganó la reputación de ser un platillo elegante digno dede cualquier restaurante de hotel de lujo y pronto se convirtió en la tarifa estándar en establecimientos como The Plaza Hotel. Luego creció para encontrar su camino en los menús de todo el país, permaneciendo popular hasta aproximadamente la década de 1960.
ingredientes
- 1/4 taza más 1 cucharada de mantequilla sin sal, dividida
- 3/4 taza de champiñones en rodajas
- 1/4 taza de pimiento verde picado
- 2 tazas de pollo cocido y cortado en cubitos
- 2 onzas de pimiento picado y escurrido
- 1/4 taza harina para todo uso
- 2 tazas caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- pizca de pimienta negra
- 1 taza crema o mitad y mitad
- 2 yemas de huevo, batidas
- Opcional: puntos para tostar, conchas de hojaldre o arroz para servir
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén y saltee los champiñones y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
El abeto -
Agregue el pollo y el pimiento y reserve.
El abeto -
En una cacerola, derrita el 1/4 de taza de mantequilla restante a fuego lento. Agregue la harina hasta que esté suave y burbujeante.
El abeto -
Agregue gradualmente el caldo de pollo y continúe cocinando y revolviendo hasta que la salsa esté espesa y burbujeante.
El abeto -
Agregue el pollo y las verduras salteadas a la salsa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
El abeto -
En otra cacerola, caliente la crema hasta que esté caliente. Luego, revuelva rápidamente la crema con las yemas de huevo batidas.
El abeto -
Agregue la mezcla de yema de huevo a la mezcla de pollo y caliente bien a fuego lento, pero no hierva.
El abeto -
¡Sirva sobre las tostadas, dentro de las cáscaras de hojaldre o sobre el arroz y disfrute!
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
Si tiene mucho tiempo, puede usar la carne de un pollo asado. Pero si tiene tiempo de antemano, puede escalfar Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel para usar en esta receta. También puede hornear las pechugas de pollo durante aproximadamente 30 minutos a 350 F, o saltear rápidamente en un poco de aceite en una sartén.
Los champiñones enlatados se pueden usar en lugar de frescos, pero tenga cuidado de no usar demasiados productos enlatados en esta receta; una de las razones por las que perdió el favor a lo largo de los años es que las versiones de atajo se convirtieron en la norma, produciendo un plato de menor calidad.
variaciones de recetas
Aunque no será la receta clásica, puedes agregarle guisantes a este platillo y siéntete libre de eliminar los pimientos si no te gustan. Como alternativa, cambia el pollo por trozos de atún;solo asegúrese de usar un atún de buena calidad.
Para reducir el recuento de calorías, use leche en lugar de crema y elimine las yemas de huevo.
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