| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 428 | Calorías |
| 27 g | grasa |
| 26 g | carbohidratos |
| 22 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 428 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 27 g | 34% |
| Grasa saturada 11g | 57% |
| colesterol 167 mg | 56% |
| sodio 1227 mg | 53% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 22 g | |
| calcio 449 mg | 35% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta berenjena a la parmesana se coloca en capas y se hornea en la olla de cocción lenta. El berenjena primero se cubre con migas y se saltea.
Este método de cocción es una buena alternativa al horno. Es especialmente bueno para el verano porque la olla de cocción lenta no calienta la cocina como lo hace el horno.
Sirva la berenjena con espaguetis cocidos calientes u otra pasta, o simplemente agregue una ensalada mixta o ensalada César para completar la comida.
ingredientes
- 3 berenjenas medianas a grandes peladas
- 2 huevos grandes
- 1/3 taza de agua
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de pan rallado sazonado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado fresco
- 32 onzas salsa marinara
- 16 onzas de queso mozzarella en rodajas o rallado
Pasos para hacerlo
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Cortar la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada; colocar en un tazón en capas, espolvorear cada capa con sal. Dejar reposar 30 minutos para escurrir el exceso de humedad; secar sobre papel toalla
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En un bol poco profundo bata los huevos con 1/3 taza de agua y la harina. Sumerja las rodajas de berenjena en la masa, dejando que escurra el exceso.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltee las rodajas de berenjena en tandas hasta que estén ligeramente doradas, volteándolas para que se doren por ambos lados.
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Combine el pan rallado sazonado con el queso parmesano en un tazón pequeño.
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En la olla de barro, coloque una cuarta parte de la berenjena en capas, cubra con una cuarta parte de las migas, una cuarta parte de la salsa marinara y una cuarta parte del queso mozzarella. Repita para hacer cuatro capas de berenjena, migas,salsa y queso mozzarella.
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Tape y cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas.
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