| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 532 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 49 g | carbohidratos |
| 48 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 532 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| colesterol 101 mg | 34% |
| sodio 533 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 14g | 51% |
| proteína 48 g | |
| calcio 148 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este es un chile de cocción lenta, sabroso y bien sazonado, hecho con carne molida y frijoles enlatados.
La mejor proporción de carne molida magra a grasa para un chile rico y carnoso es 80/20 o 85/15. Una proporción de 90/10 está bien si está observando su consumo de grasa, pero la carne no estará tan tiernay sabroso. Siempre puede agregar un poco de carne de cerdo molida a la carne si es demasiado magra.
Esta receta requiere frijoles enlatados, pero si decide usar frijoles secos cocidos, planifique con anticipación. Remoje los frijoles durante la noche y no los cocine demasiado. Desea una textura cremosa, pero los frijoles no deben estar demasiado blandos o cayendoaparte.
Haga un lote grande y refrigere las sobras; ¡los sabores son aún mejores al día siguiente!
ingredientes
- 2 libras de carne molida
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde grande
- 1 chile jalapeño
- 1 cucharada chile en polvo
- Ajo en polvo al gusto
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar o al gusto
- 1 lata 28 onzas de tomates triturados
- 1 lata 16 onzas de puré de tomate
- 1 lata 16 onzas de frijoles rojos escurridos
- 2 latas 16 onzas de frijoles de chile calientes o suaves, sin escurrir
Pasos para hacerlo
-
Dore la carne molida en una sartén grande a fuego medio. Con una espumadera, retire la carne a la olla de cocción lenta. Escurra el exceso de grasa y limpie la sartén.
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Pele la cebolla, córtela por la mitad y luego córtela en cubos pequeños. Corte el pimiento morrón por la mitad a lo largo, retire las semillas y córtelo en cubos de 1/4 de pulgada. Corte el pimiento jalapeño por la mitad a lo largo y retirelas semillas. Pica el chile jalapeño. Si no quieres calentar, usa solo la mitad del chile jalapeño o menos.
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Agregue 1 cucharada de aceite vegetal en la misma sartén que usó para la carne molida. Coloque la sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté reluciente, agregue la cebolla picada y el pimiento verde; saltee las verduras hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente5 minutos. Transfiera las verduras a la olla de cocción lenta y mezcle con la carne.
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Agregue el chile jalapeño, el chile en polvo y el ajo en polvo a la mezcla de carne y verduras. Mezcle bien.
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Agregue los tomates, el puré de tomate y los frijoles escurridos.
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Tape y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas.
sugerencia
- Prepare un lote doble de chile y congélelo en porciones individuales o del tamaño de una comida en bolsas o recipientes para congelar con cierre hermético. Etiquete el chile con el nombre y la fecha y congélelo durante 4 a 6 meses.
variaciones de recetas
- Si desea un chile más suave, reemplace el chile jalapeño con un pimienta de Anaheim , que es bastante suave. O omita el chile por completo.
- Reemplace los frijoles rojos con frijoles pintos, frijoles negros o frijoles rojos pequeños, si lo desea.
- La salsa de tomate es similar a puré de tomate , pero no es tan espeso. Si debe reemplazar el puré con salsa de tomate, cocine a fuego lento hasta que esté ligeramente reducido y un poco más espeso.
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