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El cerdo desmenuzado es fácil de hacer en la olla de barro y se puede usar de muchas maneras. Este cerdo al estilo sudamericano se sazona con comino, orégano, naranja, lima, ajo, cebolla y chiles verdes. Es delicioso en tacos., en bocadillos con salsa criolla , o con arroz.
ingredientes
- 1 4 libras asado de lomo de cerdo
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo en rodajas
- 1 naranja en cuartos
- 2 limones en cuartos
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 lata de chiles verdes cortados en cubitos
- 2 cucharaditas de base de jamón caldo
- 1 taza de agua
- sal y pimienta al gusto
- Opcional: 2 cucharadas aji panca pegar
- Decoración: cilantro picado
- Decoración: rodajas de lima
Pasos para hacerlo
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Coloque la cebolla picada en una olla de barro grande. Sazone el asado de cerdo con sal y pimienta por todos lados y colóquelo encima de las cebollas.
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Presione las rodajas de ajo en el asado de cerdo en varios lugares, haciendo cortes con un cuchillo si es necesario.
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Revuelva el comino, el orégano, los chiles verdes, la base de jamón y el aji panca si se usa en el agua y vierta sobre el asado.
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Coloque las rodajas de lima y naranja sobre el asado. Tape y ponga la olla de barro a fuego alto.
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Cocine durante 2 horas a temperatura alta, luego reduzca la temperatura a baja y cocine durante 6 horas más.
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Retire la carne y reserve. Cuela el líquido a través de un colador en una cacerola. Deseche el contenido del colador.
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Cocine a fuego lento el líquido de cocción en la estufa hasta que se reduzca a aproximadamente 1 taza.
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Precaliente el horno a 400 F. Triture la carne, quitando el exceso de grasa. Agregue la salsa reducida a la carne.
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Extienda la carne en una bandeja para hornear y hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y caliente.
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Sirva con rodajas de limón y decore con cilantro, si lo desea.
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