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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 306 | Calorías |
| 12 g | grasa |
| 25 g | carbohidratos |
| 26 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 306 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| colesterol 67 mg | 22% |
| sodio 214 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 26 g | |
| calcio 87 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta es para un picadillo tradicional cubano hecho con carne molida y conocido como picadillo santiaguero .
El picadillo es un picadillo al estilo cubano hecho con carne molida res o cerdo o ambas, aceitunas, cebollas y, a veces, papas como en esta receta.
El nombre picadillo proviene del verbo español picar , que significa picar en trozos pequeños. El picadillo es común en las culturas latinas con variaciones.
Puede servir cualquier variedad de picadillo con arroz o usarlo como relleno para empanadas y papas rellenas .
ingredientes
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva para saltear
- 1 cebolla blanca mediana finamente picada
- 1 pimiento verde pequeño finamente picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de caldo de res
- 3/4 taza de salsa de tomate
- 2 papas pequeñas peladas y cortadas en cubitos
- 8 a 10 aceitunas verdes sin hueso
Pasos para hacerlo
-
En un tazón mediano, combine la carne molida, el orégano, el comino, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.
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En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite de oliva o más si es necesario. Saltee las cebollas, el pimiento verde y el ajo hasta que estén suaves.
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Agregue la mezcla de carne molida, caldo de carne y salsa de tomate y mezcle bien. Tape y cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
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Agregue las papas en cubitos y mezcle bien. Tape y cocine otros 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
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Retire la tapa. Agregue las aceitunas y cocine sin tapar durante 15 minutos o hasta que el líquido se evapore por completo, pero la carne aún esté húmeda
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Sirva el picadillo caliente con arroz o déjelo enfriar y úselo como relleno para empanadas y papas rellenas.
Otros tipos de picadillo
El picadillo mexicano se hace con pasas, chiles jalapeños o guajillos y azúcar morena conocida como piloncillo junto con los ingredientes tradicionales.
Otro tipo es picadillo de cerdo español picante hecho con cubos de cerdo que se marinan durante la noche en una mezcla de pimentón, ajo y vino blanco. Luego, el cerdo se saltea rápidamente y se sirve con pan y / o patatas fritas.
Las versiones costarricenses son opcionales para la carne. Verduras como papas, calabaza ayote, pimientos morrones y cebollas se cortan y se cocinan con caldo, hierbas y especias, y el picadillo resultante a menudo se sirve con tortillas o arroz.
En República Dominicana, el picadillo se hace con pimientos, cebollas rojas, ajo, pasta de tomate, caldo, aceitunas, alcaparras, pasas, huevo duro, vinagre y especias y se sirve con arroz blanco o integral.
Las variedades puertorriqueñas se elaboran con carne molida, aceite de achiote, jamón recaito un tipo de base hecha con verduras y especias, salsa de tomate, aceitunas, alcaparras, papas, especias y, a veces, pasas que se han remojado en ron. Se utilizan como relleno para empanadas y otros buñuelos, o simplemente se sirvensimplemente con arroz y frijoles.
El picadillo en Filipinas es una mezcla espesa hecha con carne molida y papas o calabaza chayote, pasas y tomates, pero sin aceitunas verdes ni alcaparras. Con frecuencia se sirve con arroz blanco, plátanos fritos y huevos duros o fritos..
