| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 298 | Calorías |
| 12 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 26 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 298 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 12 g | 16% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 67 mg | 22% |
| sodio 648 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 26 g | |
| Calcio 106 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
picadillo pee-cah-DEE-yo combina carne molida o finamente picada con verduras y a veces frutas para un guiso versátil que se disfruta en toda América Latina. Dependiendo de la región y las costumbres personales de la gente, el picadillo sirve como plato principal, a menudo acompañado de arroz y frijoles, o como relleno para empanadas , chiles rellenos , tamales, tacos, patatas rellenas y más. Comience con una receta básica que pueda personalizar a su gusto con sugerencias y variaciones de porciones aparentemente interminables.
ingredientes
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1/2 cebolla blanca o morada, en rodajas finas o picada
- 2 chiles jalapeños sin semillas y cortado en cubitos
- 1 libra de carne molida
- 4 a 5 dientes de ajo pelados y cortados en cubitos
- 4 tomates medianos sin semillas y cortado en cubitos
- 8 aceitunas verdes sin hueso y en cuartos
- 2 cucharadas de líquido del tarro de aceitunas
- 1/4 taza de pasas suavizadas remojándolas en agua tibia durante 20 minutos
- 1 chile poblano o pimiento verde sin semillas y picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 cono pequeño piloncillo o 1 cucharadita de azúcar morena mezclada con 1 cucharadita de melaza
- sal y pimienta al gusto
- Opcional: 2 papas peladas y en cubos más 1/4 taza de aceite
Pasos para hacerlo
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Rocíe el aceite en una sartén grande y caliéntelo a fuego medio-alto hasta que el aceite comience a brillar.
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Agregue las cebollas y los jalapeños y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 4 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Colóquelas a un lado de la sartén.
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Coloque la carne molida en el área despejada de la sartén y use una espátula para separarla en algunos trozos grandes. Déjela cocinar sin tocar durante unos 3 minutos.
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Corte la carne en trozos más pequeños y mézclelos en la sartén, combinando la carne con las verduras. Reduzca el fuego a medio. Continúe cocinando por otros 7 u 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne comience a dorarse pero un poco.restos de color rosa.
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Agregue el ajo y cocine por 2 minutos más.
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Agregue los ingredientes restantes y baje el fuego a bajo; continúe cocinando por otros 10 a 12 minutos o hasta que los tomates y las cebollas comiencen a desmoronarse y combinarse con los otros ingredientes.
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Opcional: Freír las papas en el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande, volteándolas ocasionalmente hasta que se doren uniformemente. Escurra las papas en toallas de papel o papel marrón, luego dóblelas en la mezcla de carne.
Consejos
- Sirva picadillo como plato principal con arroz y frijoles o puré de papas.
- Doble una cucharada de picadillo en una tortilla de maíz caliente para un taco instantáneo y delicioso.
- Rellene los chiles rellenos con picadillo.
- Cubra una tostada con una cucharada de picadillo y un poco de crema o queso desmenuzado.
- Use picadillo como relleno para empanadas saladas .
- Sirva el picadillo sobre espaguetis o mezcle con una pasta de forma más pequeña como orecchiette o cavatappi.
- Use picadillo como relleno para un pastel de olla o como base para un pastel de pastor.
- Las sobras de picadillo son deliciosas mezclas para huevos revueltos o macarrones con queso.
variaciones de recetas
- Use carne de cerdo molida en lugar de carne molida, o mitad cerdo y mitad carne de res.
- Agregue más verduras, ya sea para que sea más saludable o para estirarlo para alimentar a más personas. Pruebe con zanahorias cortadas en cubitos, guisantes, judías verdes picadas o granos de maíz.
- Use tomates enlatados en cubitos en lugar de frescos.
- Agregue un poco de orégano seco a su picadillo al mismo tiempo que o en lugar de el comino.
- Agregue un poco de perejil italiano fresco finamente picado justo antes de servir para obtener una nota de sabor verde fresco.
- Cocine las papas en cubos con el resto de los ingredientes en lugar de freírlas primero.
- Use arándanos secos en lugar de pasas para darle un sabor de acento agrio.
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