| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 580 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 78 g | carbohidratos |
| 21 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 580 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 918 mg | 40% |
| Carbohidratos totales 78 g | 28% |
| Fibra dietética 14g | 50% |
| proteína 21 g | |
| calcio 215 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La versión clásica de un sándwich de falafel incluye ensalada israelí con tomates y pepinos, ideal en el verano cuando el huerto y los mercados de agricultores abundan con estos productos. Pero a medida que se acerca el invierno, es la oportunidad perfecta para calentar el falafel con nuecescalabaza asada en aromático comino . La salsa fresca de tahini de limón equilibra el calor del comino y la calabaza dulce y es un excelente contrapunto al falafel bien condimentado. El falafel tradicional se fríe, pero esta receta opta por hornear para aumentar lafactor de salud.
ingredientes
- Para la salsa Tahini :
- 1/4 taza de pasta de sésamo
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimienta al gusto
- Para la calabaza butternut :
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 libra de calabaza butternut pelada y cortada en cubitos
- sal y pimienta al gusto
- Para el falafel :
- 1 lata 15 onzas de garbanzos enjuagados y escurridos
- 2 cucharadas de salsa tahini preparada
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita cilantro
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharada picado fresco cilantro
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- para el sándwich :
- 4 piezas de fresco pita o pan naan
- Opcional: un puñado de hojas frescas de espinaca
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Para hacer la salsa tahini, combine la pasta de sésamo, el agua, el jugo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón y bata hasta que esté completamente incorporado. Si refrigera la mezcla y se espesa demasiado, solo agregue un poco másagua para alcanzar la consistencia deseada.
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Precaliente el horno a 400 F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
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Prepare la calabaza mezclando el aceite de oliva y el comino en un tazón. Agregue la calabaza y revuelva para cubrir. Extienda en una de las bandejas para hornear preparadas y sazone con sal y pimienta.
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Haga el falafel colocando los garbanzos, la salsa tahini, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el cilantro, la harina, el cilantro y la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y haga puré hasta que se mezclen. O puede combinar a mano en un tazónmachacar los garbanzos con una cuchara o un machacador de patatas y luego mezclar con el resto de los ingredientes.
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Extienda el aceite de oliva en el papel pergamino en la otra bandeja para hornear preparada. Saque bolas de 1 onza de la mezcla de falafel y colóquelas en la bandeja para hornear.
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Hornee la calabaza y el falafel durante 20 a 25 minutos hasta que el falafel esté ligeramente dorado y la calabaza esté tierna. Si la calabaza no está blanda, continúe cocinando durante 5 a 10 minutos adicionales.
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Unte un poco de salsa tahini en cada pieza de pan pita o pan naan, y agregue algunas hojas de espinaca, si las usa. Luego agregue un poco de calabaza asada y tres o pequeñas bolas de falafel a cada sándwich. Termine con una llovizna adicional de tahini.
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¡Disfruta!
Sugerencia de receta
Para facilitar el pelado y corte de la calabaza, colóquela en el microondas primero. Empuje la calabaza con un tenedor en varios lugares y corte los extremos. Cocine en el microondas durante unos 3 minutos. Deje enfriar lo suficiente como para manipularla y luego pélela y córtela.
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