| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 688 | Calorías |
| 32 g | grasa |
| 81 g | carbohidratos |
| 27 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 688 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 32 g | 42% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| colesterol 6 mg | 2% |
| sodio 1139 mg | 50% |
| Carbohidratos totales 81 g | 30% |
| Fibra dietética 14g | 51% |
| proteína 27 g | |
| calcio 369 mg | 28% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El mercado de agricultores de otoño está repleto de calabazas y todo tipo de calabazas. Butternut la calabaza, o su versión mini, nuez de miel, es dulce y suave. Al igual que con la mayoría de las verduras, el tostado aporta una profundidad de sabor y realza la dulzura natural. Y debido al alto contenido de azúcar de la calabaza, combina perfectamente conuna mezcla de especias como za'atar y las notas terrosas y saladas de salsa tahini .
Los garbanzos son una gran fuente de proteínas para este platillo de verduras y asarlos les da un toque crujiente y agrega interés a la textura cremosa de la calabaza cocida. La salsa de tahini regular es excelente para servir con este platillo, pero esta versión de yogur griego es extra cremosa yes un aderezo excelente para las hojas tiernas de espinaca que agregan un elemento fresco a este plato que de otro modo sería asado. También puede servir la calabaza y los garbanzos asados sobre una cama de arroz como un plato más vegetariano.
ingredientes
- 1 mini calabaza butternut también conocida como calabaza de nuez de miel, también puede usar la mitad de una grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva dividido
- 1 taza garbanzos enlatado está bien, enjuagado y escurrido
- 1/4 taza de salsa tahini de yogur griego sigue la receta
- 1 cucharadita de condimento za'atar
- Sal al gusto
- Para la salsa tahini de yogur griego :
- 1 diente de ajo pelado
- 3 cucharadas pasta de sésamo
- 1/4 taza de yogur estilo griego
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de agua
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 400 F.
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Partir la calabaza por la mitad a lo largo, sacar las semillas y frotar con 1 cucharada de aceite de oliva.
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Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ase durante 45 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
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Mezcle los garbanzos con la cucharada restante de aceite de oliva.
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Cuando la calabaza se haya cocinado durante 25 minutos, agregue los garbanzos a la bandeja para hornear durante los 20 minutos restantes.
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Prepare la salsa tahini agregando el diente de ajo, la pasta de sésamo, el yogur griego, el jugo de limón y el agua en un procesador de alimentos pequeño. Haga un puré hasta que esté completamente suave y sazone con sal y pimienta negra al gusto. Si desea un aderezoun poco más delgado, continúe agregando agua, 1 cucharadita a la vez, hasta que tenga la consistencia deseada.
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Sirva cada mitad de la calabaza asada con la mitad de los garbanzos. Espolvoree con el za'atar y rocíe sobre la salsa tahini de yogur griego. Sirva sobre una cama de espinacas tiernas o arroz cocido.
Consejos
- Tenga en cuenta que puede almacenar su salsa tahini terminada en un frasco tapado en el refrigerador durante aproximadamente 4 días, pero se espesará cuando esté
- Para diluirlo, agregue un poco de agua y jugo de limón, luego revise el condimento nuevamente para obtenerlo donde lo desee.
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