| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 442 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 65 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 442 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| colesterol 30 mg | 10% |
| sodio 613 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 65 g | 24% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 9 g | |
| calcio 93 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Curry y risotto puede parecer una combinación inusual, pero combinan perfectamente. Dado que el curry se come con frecuencia con arroz de todos modos, ¿por qué no hacerlo todo en un solo plato?
Si le encantan los sabores del curry, use la mayor cantidad de curry en polvo en esta receta. Si es nuevo en la cocina india y no está seguro, use la menor cantidad para comenzar y pruebe el condimento al final.Siempre puede agregar más antes de servir el plato; solo recuerde que los sabores del curry florecen o se vuelven más redondeados cuando se calienta. Una pizca de azafrán, la especia legal más cara del mundo, hará que el curry tenga un hermoso color amarillo.
Las grosellas secas agregan un dulzor ligero y afrutado. Si no puede encontrar grosellas, puede sustituirlas por pasas o sultanas. Un toque de crema espesa al final agrega riqueza y el perejil fresco mantiene fresco el plato.
Es importante revolver con frecuencia cuando prepara risotto . La acción de remover ayuda al arroz a liberar almidón, lo que espesa el líquido y hace que el plato terminado sea cremoso, tal como debería ser el risotto. No se aleje en medio de esta receta, necesita su atención. Afortunadamente no es así.No tardará mucho en hacerlo, y su palabra dura se verá recompensada con resultados deliciosos.
ingredientes
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1 pizca de azafrán opcional
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla, divididas
- 1 cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 a 2 cucharadas de curry en polvo
- 2 tazas de arroz arborio u otro arroz blanco de grano medio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 taza de grosellas secas
- 1/3 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de perejil fresco hoja plana, picado
Pasos para hacerlo
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Coloque el caldo en una cacerola pequeña y agregue las hebras de azafrán si lo usa. Caliente a fuego lento.
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En una cacerola grande y pesada, caliente el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio.
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Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Saltee de 5 a 7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el curry en polvo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto para desarrollar el sabor.
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Agregue el arroz y cocine, revolviendo constantemente, durante 4 a 5 minutos.
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Agregue 1 taza del caldo caliente a la cacerola con el arroz. Cocine y revuelva continuamente hasta que el arroz absorba la mayor parte del líquido.
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Continúe agregando caldo 1 taza a la vez, revolviendo y cocinando hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Repita hasta que el arroz esté al dente. Agregue más caldo o agua si le gusta un risotto más sopa, o use menos si le gusta su risottocon menos líquido.
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Agregue sal y pimienta y revuelva. Agregue las grosellas, la crema y las 2 cucharadas de mantequilla restantes y revuelva hasta que se derrita y se combine. Tape y retire la cacerola del fuego; deje reposar 5 minutos.
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Revuelva suavemente. Espolvoree con perejil y sirva.
