Pan de huevo trenzado checo / bohemio con pasas Houska

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Barbara Rolek
actualizado 22/09/19
Michael Piazza / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 30 minutos
en aumento: 2 horas
Total: 3 horas
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
762 Calorías
35 g grasa
104 g carbohidratos
15 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 762
% del valor diario *
Grasa total 35 g 44%
Grasa saturada 18g 91%
colesterol 298 mg 99%
sodio 481 mg 21%
Carbohidratos totales 104 g 38%
Fibra dietética 5g 18%
proteína 15 g
calcio 177 mg 14%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este pan de levadura rico, con huevo y ligeramente dulce existe en casi todas las culturas de Europa del Este. Por lo general, está trenzado y se puede hacer con o sin pasas. Los bohemios y checos lo llaman houska . Los polacos lo llaman chałka y los judíos asquenazíes se refieren a él como jalá . El pan recuerda al francés brioche y es excelente simple, con mantequilla o tostado. Las sobras son excelentes en el budín de pan. makówki Budín de pan polaco con semillas de amapola y tostadas francesas.

ingredientes

  • 1 taza de leche tibia, pero no más caliente que 110 grados
  • 4 onzas 1 barra de mantequilla
  • 1 taza de azúcar o menos, al gusto
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 paquetes 4 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
  • 1/4 taza de agua tibia
  • 2 huevos grandes temperatura ambiente
  • 5 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de pasas doradas
  • 1 huevo grande batido con 1 cucharadita de agua para huevo batido

Pasos para hacerlo

  1. Agregue mantequilla, azúcar y sal a la leche tibia, revolviendo para combinar. Coloque la levadura y el agua tibia en el tazón de una batidora de pie y, con el accesorio de paleta, revuelva hasta que se disuelva. Agregue la mezcla de leche tibia y 2 huevos, y combine.

  2. Agregue 3 tazas de harina y bata hasta que quede suave. Agregue las pasas y las 2 1/2 tazas de harina restantes y mezcle 5 minutos hasta que quede suave. La masa estará pegajosa.

  3. Raspe los lados de la masa y déjela crecer en el mismo tazón, tapada, hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora. Reduzca el tiempo de subida calentando la masa en el microondas.

  4. Con un puño ligeramente enharinado, golpee la masa y colóquela sobre una tabla ligeramente enharinada. Si hace 1 barra grande, divida la masa en 3 partes iguales. Enrolle cada pieza en una tira de aproximadamente 14 pulgadas de largo y trenza las 3 tiras en una pergamino bandeja para hornear forrada. Nota : Si hace 2 panes, divida la masa en 2 partes iguales y luego divida cada mitad en 3 partes iguales para un total de 6 partes.

  5. Cubra el pan sin apretar con una envoltura de plástico engrasada y déjelo crecer hasta que se duplique, aproximadamente 30 minutos.

  6. Caliente el horno a 350 F. Cepille ligeramente el pan con huevo batido. Hornee por 30 minutos.

  7. Deje enfriar completamente antes de servir. Almacene tapado a temperatura ambiente o corte y congele.