Kristina Vanni
Pandesal es el estilo de pan más popular en Filipinas. El nombre proviene de la palabra española que significa "pan salado" y se originó durante la era de la colonización española en las Filipinas del siglo XVI. Pandesal es conocido por su textura acolchada y su firmapan rallado en la parte superior. El pan es sutilmente dulce y la corteza tiene un color marrón dorado claro con un ligero crujido. La clave para la estructura aireada de este pan es no trabajar demasiado la masa y amasar sobre una superficie ligeramente enharinada sin agregar demasiada harina adicional.
El pandesal es mejor cuando se sirve caliente y recién horneado del horno. A muchos les gusta comer pandesal sumergido café caliente por la mañana para el desayuno. También se puede disfrutar con mantequilla, queso, mermelada o como sándwich y disfrutar como refrigerio en cualquier momento del día.
ingredientes
- 6 tazas de harina para pan más polvo adicional
- 1 taza, más 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 1⁄2 cucharadita de sal kosher
- 2 1⁄2 tazas de leche entera
- 2 paquetes 1/4 de onza de levadura seca activa
- 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida
- 1 huevo grande
- 1 taza de pan rallado seco
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Kristina Vanni -
En un tazón grande, combine la harina de pan, 1 taza de azúcar y sal kosher.
El abeto / Kristina Vanni -
Caliente la leche a 115 grados F.
El abeto / Kristina Vanni -
En otro tazón mediano, combine la 1 cucharada de azúcar restante, 1 taza de leche tibia y la levadura. Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos.
El abeto / Kristina Vanni -
Agregue las 1 1/2 tazas de leche restantes, la mantequilla derretida y el huevo. Batir para combinar.
El abeto / Kristina Vanni -
Mezcle los ingredientes húmedos con los secos.
El abeto / Kristina Vanni -
En una superficie ligeramente enharinada, amase la masa hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos.
El abeto / Kristina Vanni -
Transfiera a un tazón ligeramente engrasado y cúbralo con una envoltura de plástico.
El abeto / Kristina Vanni -
Colóquelo en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
El abeto / Kristina Vanni -
Una vez que la masa haya subido, divídala en cuatro partes iguales. Golpee cada pieza en un rectángulo de 4 pulgadas por 9 pulgadas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
El abeto / Kristina Vanni -
Enrolle la masa firmemente desde el extremo largo. Corte la masa en cinco rollos del mismo tamaño. Repita con las piezas restantes de masa.
El abeto / Kristina Vanni -
Coloque el pan rallado en un plato y sumerja los lados cortados de los panecillos en el pan rallado. Coloque los panecillos, con el pan rallado hacia arriba, en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas. Repita el proceso de enrollar, cortary mojando con las tres piezas restantes de masa.
El abeto / Kristina Vanni -
Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y coloque en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora
El abeto / Kristina Vanni -
Caliente el horno a 350 grados F. Hornee los panecillos hasta que estén dorados, de 15 a 20 minutos.
El abeto / Kristina Vanni -
El pandesal se disfruta mejor caliente y recién salido del horno. Los panecillos sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
